Cailler Sublim Noir 80

Retour dans les alpages aujourd'hui avec la maison Cailler. La version la plus sombre du chocolat noir avec ces 80% de cacao. L'amertume est assez bien développez, le sucre suffisamment présent pour apporter de l'équilibre, mais les saveurs sont plutôt faible, quelques notes de cacao grillé, genre nibs, mais pour le reste ce n'est pas l'apothéose. A noter aussi que cette tablette de chocolat n'est pas pur beurre de cacao, franchement dommage pour du chocolat noir avec ce pourcentage important.

 

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Lindt Hello My Name Is Creamy Cookies

Une nouveauté pour la maison Lindt, presque... nous en avions déjà parlé en décembre 2012, et il a donc fallu attendre pratiquement 2 ans pour que ces tablettes de chocolat façon « Made in USA » fassent leur apparition. Merci à Anthony de nous avoir signalé cette disponibilité ! Nous nous sommes procuré les 4 versions disponibles, que vous découvrirez prochainement, mais la déception est bien là : bye bye le cheescake... Aujourd'hui nous testons donc la tablette de chocolat Creamy Cookies : c'est sucré c'est sur, pour le reste des saveurs, si vous cherchiez une amertume avec le chocolat noir, c'est raté. A voir pour les autres recettes.

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Pralus Noir Madagascar Criollo 75

Et c'est tout naturellement que le fin chocolatier, François Pralus, s'anime du terroir unique de Madagascar pour nous proposer sa tablette de chocolat produite avec les fèves de chocolat issue de cette ile. Lors du déballage, la couleur claire de ces carrés de chocolat ne nous trompe pas. Nous passons à la dégustation, la tentation étant trop grande. L'équilibre de cette tablette de chocolat est tout à fait l’œuvre du maître chocolatier, la finesse du grain, les saveurs de fruits jaunes et la balance de l'astringence et de l'amertume sont vraiment les signes d'un grand chocolat.

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Godiva Lait 31

Un petit changement de l'emballage, et cela nous suffit pour sauter sur l'occasion de republier une bonne tablette de chocolat : Godiva Lait 31. La recette est simple, et c'est peut-être là finalement que né la saveur magique d'un chocolat au lait. L'enrobage de la bouche lors de la dégustation est très important, et cette saveur crémeuse toujours aussi délicieuse.

 

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Madécasse Toasted Coconut Dark 70

Nouveauté de la rentrée toujours et encore, avec une nouvelle marque qui fait son apparition. Une marque qui ne fabrique du chocolat que de Madagascar. C'est la version coco que nous dégustons aujourd'hui, simplement pour nous rappeler le bon goût des vacances. Tous les marqueurs attendus sont dans la tablette : la couleur du chocolat et son goût cacaoté légèrement astringent, la fraicheur de la noix de coco avec une saveur qui se prolonge bien en bouche. Une bonne recette qui a déjà fait ces preuves chez la concurrence et que Madécasse a préservé.

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Alter Eco Pérou Noir Noisettes Entières

Alter Eco nous présente aussi une nouveauté, avec un format plus important. Habituée aux tablettes de chocolat de 100 grammes, dont nous avions fait le commentaire, la marque s'essaye donc au double 100g avec une tablette efficace histoire de ne pas perdre le nord. Les noisettes bien entières et bien croquantes ont le petit goût de sous-bois si caractéristique. Le chocolat noir, quant a lui, est à peine amer voir même presque un peu trop sucré. Une tablette de chocolat bonne mais qui aurait pu être mieux.

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Camille Bloch Ragusa Blond

De la nouveauté sucrée : une nouvelle fois, les empereurs de l'agro-alimentaire nous nourrissent de sucre. Camille Bloch, qui n'avait rien sorti de bien nouveau depuis assez longtemps voulait innover avec sa tablette emblématique Ragusa. Le chocolat blanc est bien crémeux, les noisettes toujours entières et bien croustillantes, mais le praliné à l'intérieur de cette tablette est vraiment trop sucré. Ajoutez à cela le chocolat blanc et la tablette ne restera pas dans la mémoire des saveurs. Dommage, d'autant que Camille Bloch masque son nom sur l'emballage pour faire de Ragusa une référence du chocolat noisette.

 

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NewTree Quinoa Noir 66

Voilà bien longtemps que nous n'avions pas parlé de la marque NewTree. Changement léger de présentation pour la marque à la feuille, avec un emballage qui semble plus classieux et empreint de sobriété. La tablette de chocolat du jour est au quinoa. Le craquant du quinoa associé aux graines de lin donne à cette plaque un croustillant très sympathique. Le chocolat noir est très légèrement amer, et surtout avec de jolies notes cacaotées. Un très bon produit, tout nouveau tout beau.

 

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Lindt Maxi Plaisir Praliné Caramel

Les nouveautés de la rentrée, ça continue. Voici une nouvelle tablette de chocolat de la gamme Maxi Plaisir de Lindt. Le coulis de caramel semble assez similaire de la récente plaque publiée Nestlé Grand Chocolat Fondant Caramel Pointe de Sel ; mais c'est sans conteste un maxi plaisir bien trop sucré qui s'offre à nous. A la lecture des ingrédients, il y a même du sucre inverti dont le pouvoir sucrant est plus important. Un gros morceau de sucre donc, avec un caramel sans grande distinction, et un praliné sans éclat. Bref, nous préférions les premières versions avec la grosse noisette ou amande qui donnait de la mâche à chaque carré.

 

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Villars Lait Larmes de Whisky

Une nouvelle tablette de la maison Villars. Le whisky manquait effectivement à l'appel des nombreux alcool et liqueur que cette chocolaterie a mis en plaque. C'est maintenant chose faite. Le chocolat au lait est toujours aussi tendre et crémeux, et c'est bien lui encore qui vient adoucir la force de l'alcool. Assez peu amateur de whisky, cette tablette se laisse boire croquer avec modération bien sûr. Pour les inconditionnelles ou bien en prévision des soirées glaciales de l'hiver prochain.

 

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Nestlé Grand Chocolat Fondant Caramel Pointe de Sel

On réédite la 1ère version de la tablette Nestlé Grand Chocolat Caramel Pointe de Sel. Au-delà du nouveau design, le mot fondant est venu renforcer l'idée de ce caramel liquide et salé. Pas de surprise à proprement parlé, le sucre est généreusement présent dans cette plaque de chocolat, quoi de plus normal pour du caramel me direz-vous. La recette est inchangée, Nestlé serait donc satisfait de la rentabilité de ce produit en accord avec les quantités vendues ? C'est tout de même un chocolat pur beurre de cacao, qui n'avait jusque là pas été mis en avant.

 

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Valrhona Noir de Domaine Ampamakia Madagascar 2013

La récolte 2012 est manquante à notre palmarès de dégustation, nous nous sommes donc empressés de nous procurer le millésime 2013. Ce chocolat a une pureté toujours aussi rare et exceptionnelle. Sa couleur marron clair, signe distinctif des productions malgaches, confirme notre impatience de dégustation. Les saveurs s’entrechoquent dès l'introduction en bouche de cette douceur. On retrouve le trait de marrons glacés, mais aussi un peu d'abricot. En somme c'est sublime et les mots parfois nous manquent tellement la justesse de cette tablette de chocolat fait pâlir la concurrence.

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