Et c'est tout naturellement que le fin chocolatier, François Pralus, s'anime du terroir unique de Madagascar pour nous proposer sa tablette de chocolat produite avec les fèves de chocolat issue de cette ile. Lors du déballage, la couleur claire de ces carrés de chocolat ne nous trompe pas. Nous passons à la dégustation, la tentation étant trop grande. L'équilibre de cette tablette de chocolat est tout à fait l’œuvre du maître chocolatier, la finesse du grain, les saveurs de fruits jaunes et la balance de l'astringence et de l'amertume sont vraiment les signes d'un grand chocolat.
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