Jeff de Bruges N° 6 Coulis de Caramel à la Fleur de Sel 33

La gourmandise est un vilain défaut, on n'arrête pas de vous le dire. Mais bon, lorsque vous tombez sur une tablette de chocolat comme celle-là... et bien forcement, votre volonté est mise à rude épreuve. Bien vite arriveront les beaux jours et notre envie de paraître plus mince. Donc s'il faut prendre du plaisir, prenons en un bon morceau : ce chocolat Jeff de Bruges est juste magique, le craquant de la coque de chocolat au lait, et un coulis caramel à l'intérieur qui pétille de sel et de sucre harmonieusement mélangé : un vrai régal ! Une nouvelle fois une bonne note à ces créations numérotées qui ont la faculté d'avoir des carrés de chocolat bien craquant dehors, et avec une bonne surprise à l'intérieur !

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La Maison Du Chocolat Tolima Lait Céréales Croustillantes 37

Nous présentons aujourd'hui une des dernières nouveautés de La Maison du Chocolat. Une tablette de chocolat qui associe des céréales à notre délice lacté. Ce n'est pas un mélange très prisé par les chocolatiers, encore que nous avions déjà eu ce mélange chez Jardin Bio (Jardin Bio Lait Croustillant Eclats de Céréales). Vous aviez dans l'idée de partager un petit déjeuner avec le chocolat et les céréales, en fait vous n'êtes pas très loin : le chocolat à ce petit goût du cacao des enfants, et ceci est renforcé par les céréales croustillantes. Pour les adultes, ce serait plutôt la barre de céréales, mais avec plus de chocolat et bien moins de céréales.

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Zaabär Noir Pistaches de Cappadoce

Le Chocolatier Epicier qu'est Zaabär nous avait déjà régalé avec les pistaches lors de la dégustation de sa tablette de chocolat Zaabär Klassic Blanc Pistaches. C'est aujourd'hui avec son chocolat noir à 56% que ces pépites vertes sont mélangées. Le résultat est une nouvelle fois incontestable : bien savoureuses et particulièrement mélangées au chocolat noir, ces pistaches-là donnent de l'éclat à ce chocolat pourtant déjà très parfumé. La saveur dure suffisamment pour attendre un peu avant d'en reprendre un carré.

 

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Alter Eco Pérou Lait aux Eclats de Miel

Voilà déjà un peu plus de 2 ans que cette tablette avait été publiée par nos soins (Alter Eco Pérou Lait Au Miel). Nous avions bien identifié les petits éclats de miel dans la tablette de chocolat au lait, repris et mis en avant par la marque avec ce nouveau nom sans équivoque. Rodolfo a fait un tour à 360 degrés, mais c'est toujours avec plaisir et délice que nous dégustons cette saveur de miel toujours assez peu répandu dans les plaques de chocolat.

 

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SoTsar Chocolat Noir Combava Madagascar 63

Les artistes chocolatiers de chez SoTsar ont succombé à la trop grande tentation d'assembler un agrume à leur chocolat... mais pas n'importe quel citron ou cédrat. Le combava, que l'on trouve assez facilement sur l'ile de Madagascar, pays d'origine du chocolat SoTsar. Nous dégustons donc ce mélange. Le parfum très frais de l'agrume vient envelopper ce chocolat aux arômes délicats. L'amertume du chocolat est assez douce, avec ses 63% de cacao. Une pointe d'acidité venant réveiller cette douceur au sucre de canne.

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Kaoka Bio Noir Eclats de Fèves de Cacao Caramélisés

De fins éclats de fèves de cacao, méticuleusement caramélisés, font de cette tablette de chocolat comme un dessert très croustillant. Le cacao utilisé pour la confection de ce chocolat Kaoka est bio et équitable, labélisé par le logo AB, et aussi par Organic Fair Trade. Un gage de qualité et une force bien présente lors de la dégustation ; et ces éclats qui viennent soulever des saveurs boisées que l'on ne soupçonnait pas. Une plaque de chocolat bien équilibrée que l'on se félicite d'être sur notre site !

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Orset La Route Des Alpes La Réserve du Savoyard Marc de Savoie

On peut clairement dire que l'emballage de la tablette de chocolat est un véhicule de messages subliminaux. La marque Orset La Route Des Alpes joue à fond les connotations authentiques avec cette bouteille de marc de Savoie et ces fûts bien en évidence. La combinaison avec le chocolat, noir sur cette version, est tout à fait correcte. Nous n'avons pas à faire au meilleur cru de plantation, mais la chaleur de l'alcool ne vient pas trop masquer les quelques saveurs de ce chocolat. Le sucre n'est pas trop présent et finalement c'est encore mieux pour l'équilibre en bouche.

 

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Bonnat Noir Fondant aux Noisettes

Finalement, ne vaut-il pas mieux une tablette de chocolat moins importante en poids qu'en intensité des saveurs ? Après la précédente dégustation, on ne peut s'empêcher de faire le comparatif avec la plaque de chocolat d'aujourd'hui. Le résultat est sans appel. Le chocolat noir avec ces 65% ravit nos papilles et les arômes sont tellement nombreux que nous en avons le tournis. Même les noisettes paraissent plus savoureuses. Le maître chocolatier Bonnat, à la vue des ingrédients de cette tablette, est d'une simplicité exemplaire. Le résultat c'est un goût qui se distingue véritablement.

 

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Cailler Lait Noisettes Entières

Et si la recette d'une bonne tablette de chocolat n'était finalement qu'un bon mélange d'ingrédients les plus simples. La maison Cailler connait bien cet exercice puisqu'elle nous a déjà régalé avec une plaque très voisine de celle présentée aujourd'hui : Cailler Lait Noisettes. La différence est donc sur l'intégralité des noisettes dans cette préparation. Le résultat n'est donc pas loin de ce que l'on attendait : un bon goût de chocolat au lait, des noisettes bien croustillantes. Presque dommage que l'utilisation du 100% beurre de cacao ne soit pas une évidence pour cette marque Suisse.

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Lindt Création Opéra

La maison Lindt n'est peut-être pas le chocolatier respectant scrupuleusement le 100% beurre de cacao ; mais question tentation sur le décor de ces emballages, nous pouvons sans hésitation saluer le graphisme impeccable, et notamment pour cette tablette de chocolat. Et pour la saveur c'est aussi une très bonne note, l'impression de dégustation d'un dessert Opéra n'est vraiment pas loin. Les saveurs du café sont bien présentes, il ne manque que le moelleux de la génoise. Le chocolat de couverture est toujours un peu trop épais à notre goût. Et si demain le chocolatier imaginait une tablette de chocolat version Paris-Brest, le délice serait-il au rendez-vous ? A moins que le citron soit à l'honneur...

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Villars Lait Larmes de Cognac

Avec ces tablettes de chocolat au lait, la marque Villars prend toujours un point d'avance. De la volupté et de l'onctuosité se dégagent systématiquement de ces plaques gorgées de saveurs crémeuses. En mélangeant le cognac à ce chocolat si moelleux, c'est un petit coup de fouet qui vient vous surprendre. Les arômes alcoolisés s'extériorisent en bouche, et cet assemblage réchauffe le temps de la dégustation. Le cognac est un Rémy Martin, une grande marque, mais qui n'est pas du tout mis en avant sur l'avant de la pochette, assez surprenant en fait...

 

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Cémoi Chocolat Noir Intense 85

Et voici un nouveau visuel pour une tablette de chocolat de la marque Cémoi. Avec quelques ajouts et changements, d'un point de vue de l'emballage, ce chocolat s'adresse à une clientèle plus que francophone. La tour Eiffel trône toujours en bas du graphisme comme la version précédente. Pour le chocolat, centre de notre intérêt, il a toujours cette amertume caractérisée, mais un fruité un peu trop léger par rapport à la saveur du cacao. Un 85% qui s'apprécie tout de même par sa longueur en bouche.

 

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