Galler Noir Profond 85

Nous restons dans la catégorie des tablettes de chocolat noir de dégustation, avec une augmentation du pourcentage de cacao à 85%. C'est la chocolaterie Galler qui s'exécute dans cette version de noir profond. Le véritable avantage avec ces tablettes si pures, c'est que la liste des ingrédients tient en à peine 5 mots : pâte de cacao, sucre, émulsifiant. Cette plaque s'illustre par le jeu de l'amertume et de la pointe sucrée, jouant un peu à cache-cache l'un comme l'autre mais manifestant bien leurs présences au fil de la dégustation. En cette période de festival de Cannes, ne serait-ce pas la tablette palme d'or ? Ou la tablette de choc 2015 peut-être...