Si le chocolat issu du plan Forastero est majoritairement écoulé dans des préparations chocolatées de très moyenne qualité, il est donc rare de pouvoir le déguster comme un cru à lui tout seul. Avec toute la mise en valeur que le chocolatier Françoise Pralus lui donne, nous découvrons ici un chocolat plutôt acide avec un fort caractère. Une tablette de chocolat brut, que l'on pourrait presque utiliser nous aussi dans des préparations de dessert tellement sa force est vive. Une amertume constante et persistante, bref un chocolat qui fait remonter les indicateurs lorsque la jauge cacaotée est au plus bas.
C'est un excellent cru : le plus chocolaté des tablettes de chez pralus. Un vrai régal : rond en bouche et on en reprend avec plaisir!
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