Ethiquable Equateur Noir Fèves de Cacao 80

La marque Ethiquable diversifie les origines de ces cacaos avec cette tablette de chocolat aux éclats de fèves. Le code-barre avait déjà été utilisé pour une tablette avec ce grué de cacao : Ethiquable République Dominicaine Noir Fèves de Cacao. La provenance change donc pour l'équateur. Le chocolat est plus fleuri que la version dominicaine ; l'amertume reste maîtrisée, mais un peu plus importante, la teneur passant de 60% à 80% on ne pouvait pas s'attendre à autre chose. Le bon goût du chocolat est toujours renforcé par ces nibs en bon nombre qui croquent sous la dent.

 

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Côte d'Or Truffé Noir Pistache

Une des nouveautés de la marque Côte d'Or pour l'année 2014, c'est cette jolie tablette de chocolat noir truffée pistachée. On retrouve toutes les caractéristiques de la tablette Côte d'Or Truffé Noir, avec en plus ce petit côté craquant qu'ont les pistaches. Les éclats sont assez fins, peut-être trop, car la saveur de la pistache n'est pas aussi importante que l'on aurait espéré (comme dans Côte d'Or Noir Pistaches Caramélisées par exemple). La plaque se laisse consommé gentiment, mais pourrait ne pas trouver le nombre de consommateurs nécessaire pour persister bien longtemps, l'avenir nous le confirmera... ou pas.

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Zaabär Noir Papu Nouvelle Guinée 64

Du chocolat noir de dégustation aujourd'hui, et pas n'importe lequel, puisqu'il vient tout droit de Papouasie Nouvelle Guinée. Ce chocolat ne contient que 64% de cacao, et pourtant son amertume et la force de ses arômes sont d'une intensité redoutable. La maison Zaabär nous offre donc ce voyage gustatif ; on croque ce chocolat noir avec délice, les carrés sont bien durs et le parfum lui aussi n'est qu'une invitation à la dégustation.

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Ritter Sport Noir Amargo Extrafino Ecuador 71

La marque Ritter Sport nous a bien surpris lorsque nous nous sommes retrouvés face à cette tablette de chocolat si simple et si efficace. En effet, cette chocolaterie nous avait habitués à des fourrages plus au moins différents, mais toujours existants. L'étonnement est donc là, avec cette plaque de chocolat 71% de cacao en provenance de l'équateur. Que du beurre de cacao, et c'est important de le noter, et des saveurs légèrement épicées lors de la dégustation. Un vrai régal en tout cas, un chocolat très fin qui a, au moins, le mérite d'exister.

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Breaking News - Michel Cluizel Change de Décor

Le chocolat reste identique bien entendu, mais ce sont les emballages qui prennent de nouvelles couleurs, des motifs ou bien encore des cartes géographiques. Merci #Michel !

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SoTsar Chocolat Noir Madagascar 80

...et il y a le chocolat de Madagascar... La marque Tsar que nous avions découvert lors d'un salon du chocolat à Paris, s'est un peu transformée. Son nom est maintenant devenu SoTsar. Un changement purement orthographique, le savoir-faire pour ce chocolat d'exception étant resté le même. Les saveurs florales de cette tablette de chocolat 80% sont particulièrement intenses et nombreuses. Le chocolat est assez souple et l'attaque en bouche ne contient pas une trop grande amertume. Si vous êtes un véritable amateur de chocolat noir, il faut vous laisser combler par cette plaquette.

 

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Cailler Sublim Noir Truffon

Si vous êtes en manque de douceur, la tablette du jour est peut-être la réponse à vos attentes. C'est la marque Cailler qui s'y colle en nous proposant un fourrage truffon dans une grosse tablette de chocolat de 150 grammes. Le coeur est fondant, presque moelleux ; un bon équilibre de sucre, et c'est donc une gourmandise de plus qui ne restera probablement pas dans vos placards très longtemps.

 

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Jeff de Bruges N° 5 Ganache Cacao Venezuela Noir 70

Et bim ! dans ta face. Ce chocolat-là, c'est de la bombe. Nous nous sommes laissé tenter par cette tablette de chocolat Jeff de Bruges. Un numéro pour désigner sa tablette, et si ce numéro était finalement la comparaison symbolique du grand parfum de Chanel. En tout état de cause, ce chocolat-là est juste délicieux. Tout d'abord la coque : fine est claquante sous la dent, son chocolat possède une intensité qui ne peut se confondre avec de piètre chocolat trop sucré. La ganache révèle un chocolat du Venezuela avec un parfum cacaoté particulièrement agréable. Un petit bonheur à offrir pour la Saint-Valentin de demain. Monsieur Jeff de Bruges, enlevez votre beurre pâtissier de la ganache de cette recette, et c'est en lettres de noblesse que votre nom pourrait bien s'écrire !

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Jardin Bio Noir Coco

Si l'envie vous prenait de vouloir vous évader un peu, voici le chocolat qu'il vous faut. Cette tablette de chocolat noir dégage des arômes fort sympathiques qui se mélangent amoureusement avec la noix de coco. On croque un carré, et c'est un chocolat assez résistant qui nous fait face, le parfum de la noix de coco se diffuse agréablement. Involontairement bien sûr, notre main se dirige sur la tablette pour prendre un deuxième morceau, car il ne faut point faire attendre les envies.

 

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La Chocolaterie Artisanale Noir Mendiant 70

Le mendiant est un très vieux dessert qui a bien évolué au fil des années, et qui aujourd'hui est une spécialité chocolatière. Ainsi c'est tout naturellement que La Chocolaterie Artisanale nous le propose dans un format de tablette. Même si la plupart des ingrédients sont utilisés dans la conception de très nombreuses tablettes, le fait que cette maison de chocolat dispose en surface ces éléments lui permet d'utiliser à bon escient ce label de mendiant. La dégustation confirme ce que nous attendions : un chocolat assez fort et bien cacaoté, des fruits secs généreux par leur nombre et par leur saveur. Un petit délice pour le thé !

 

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Orset La Route Des Alpes à la Crémentine de Myrtille

S'il y a bien un fruit qui pour nous déchire tout, c'est bien la myrtille. Une si petite bille qui peut tâcher vos mains pendant longtemps (sans parler des vêtements) et bien sur une saveur si particulière que la tarte aux myrtilles se suffit à elle seule, légèrement sucrée et légèrement acidulée, pour nous faire chavirer. Ainsi, quand on voit une tablette de chocolat avec un fourrage à la crémentine de myrtille on se régale d'avance. Grande déception après le virage de la dégustation, le sucre est vraiment trop présent, c'est aussi sucré que de la confiture, voir même davantage. Bien dommage pour cette plaque de chocolat suisse.

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La Maison Du Chocolat Acarigua 56

Une nouvelle tablette proposée par La Maison du Chocolat. Il manquait effectivement cette tablette caractéristique que l'on peut retrouver chez la plupart des grandes maisons : les nibs ; comprenez les éclats de fèves de cacao parsemés dans un bon chocolat. La bonne idée c'est de ne pas mettre un chocolat trop fort, ce qui permet à ces éclats de cacao d'exprimer pleinement leur force. Le chocolat a un très bon goût cacaoté. Une bonne plaquette pour se régaler.

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