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29 août 2014

Dolfin Lait à la Cannelle de Ceylan

Le nord de la France, mais aussi la Belgique, ont apprivoisé la confection des saveurs liées à la cannelle depuis de nombreuses années. Ainsi les pains d'épices, spéculoos et autres spécialités sont emprunt de cette saveur aussi particulière que délicate. La tablette de chocolat Dolfin présentée aujourd'hui s'amuse donc de ce savoir-faire pour nous proposer un chocolat avec le soupçon de cannelle qui va bien. L'harmonie entre le chocolat au lait et l'épice en bâtonnet a déjà fait ses preuves, mais c'est bien ici avec une plaque pur beurre de cacao que l'entente entre ces produits nous semble le plus sublime. Un mariage qui nous délecte pour le plaisir des becs sucrés que nous sommes.
tablette de chocolat lait gourmand dolfin lait à la cannelle de ceylan

26 août 2014

Jeff de Bruges Origine Côte d'Ivoire 33

Si la Côte d'Ivoire est reconnue pour être le plus grand producteur de fèves de cacao, la qualité de sa production laisse entrevoir une amertume dans les goûts développés par ces fèves. Aussi, le chocolatier Jeff de Bruges prend à contrepied ces allégations et nous propose un chocolat bien équilibré en guise d'exemple. Cette tablette de chocolat au lait donne de la rondeur aux forces du chocolat de Côte d'Ivoire. La charpente du chocolat est bien présente en arrière-plan lors de la dégustation, et ce sont des saveurs de fruits jaunes qui se développent lorsqu'on laisse fondre ce chocolat. Pur beurre de cacao, le plus français des chocolatiers belges aurait pu prétendre à moins de sucre pour renforcer encore davantage les parfums du chocolat.
tablette de chocolat lait dégustation jeff de bruges origine côte d'ivoire 33
 

23 août 2014

Côte d'Or Noir

Il y a des jours ou la raison du plus fort n'est pas inévitable. Avec la tablette de chocolat Côte d'Or Noir de Noir, le goût du chocolat était assez serein et respectait notre quiétude. Aujourd'hui, le pourcentage de cacao de la tablette revisité descend d'un cran, passant de 54% à 46%. Lors de la dégustation, c'est bien le sucre qui agite nos papilles, et même si le pur beurre de cacao est concrètement présent, sa mise en avant n'existe qu'au verso de la tablette, un peu comme s'il fallait habituer le consommateur à perdre ce gage de qualité. L'éléphant devrait avoir un peu plus peur des souris consommateurs !
tablette de chocolat noir dégustation côte d'or noir

20 août 2014

Poulain Noir Extra Noisettes

Il est parfois bon de retrouver les classiques de notre enfance, les tablettes de chocolat simple et efficace. Poulain provoque ainsi un retour dans le passé avec cette plaque de chocolat noir aux éclats de noisettes. Les arômes et saveurs sont simples, issus vraisemblablement d'un assemblage multi-fèves. Les noisettes sont assez savoureuses, suffisamment nombreuses pour être bien présente lors de la dégustation. Mais attention, la lecture des ingrédients semble maintenant obligatoire : sur le devant on peut lire clairement "Pur Beurre de Cacao" mais au verso, c'est bien du beurre concentré qui est inscrit dans la liste des composants, plutôt controversé comme discours n'est-il pas ?
tablette de chocolat noir gourmand poulain noir extra noisettes

17 août 2014

Lindt Excellence Crème de Noisettes

La critique facile, nous connaissons bien ; il est bon parfois de reconnaitre aussi le savoir-faire, et la conjugaison parfaite des ingrédients de dame nature. La maison Lindt, forte de son expérience, nous propose une tablette fine de chocolat au lait très gourmande : Lindt Excellence Crème de Noisettes. La saveur très proche du gianduja vient faire pétiller notre palais et c'est avec un grand plaisir que se laisse déguster cette plaque de chocolat. Dommage que le pur beurre de cacao ne soit pas écrit dans le marbre pour nous satisfaire davantage.
tablette de chocolat lait gourmand lindt excellence crème de noisettes

14 août 2014

Jme Hello Sailor

Parce que la comparaison, c'est essentiel, nous récidivons avec le chocolat noir et le sel. C'est Jamie Oliver et sa marque Jme qui se risque à ce délicat mélange. Le chocolat noir est légèrement plus corsé, mais semble plus plat au niveau de la palette aromatique. Le sel joue bien son rôle de révélateur, le goût s'intensifie à son contact et avec le pur beurre de cacao. Une tablette de chocolat qui nous a séduits, provenant du circuit équitable ; et c'est peut-être le petit truc en plus de cette plaque de chocolat.
tablette de chocolat noir gourmand jme hello sailor

10 août 2014

Godiva Noir au Sel de Guérande

Le chocolatier Godiva nous a préparé aujourd'hui la recette qui sent bon la fleur de sel de l'été. Le chocolat noir ne contient que 50% de cacao, et pourtant l'ajout de la fleur de sel vient renforcer les notes cacaotées. L'importance du sel n'est pas omniprésente, mais c'est bien grâce à lui que le chocolat semble se rassurer. Très peu d'amertume, et une longueur en bouche assez courte qui va de paire, cette plaque de chocolat reste amusante, mais pas impressionnante.
tablette de chocolat noir gourmand godiva noir au sel de guérande
 

7 août 2014

Pralus Noir République Dominicaine Trinitario 75

Un chocolat Pralus, pour nous enivrer un peu. Notre hexagone est comme sous la chaleur tropicale de la République Dominicaine, ainsi nous dégustons donc ce chocolat dans les conditions originelles. Une amertume assez discrète lors de la dégustation, mais avec une puissance très satisfaisante. Les saveurs sont assez délicates et nous retrouvons des arômes de cannelle et de sous-bois. Une délicate plaque de chocolat qui peut venir contredire certains aspects du trinitario. Bien vu monsieur Pralus.
tablette de chocolat noir dégustation pralus noir république dominicaine trinitario 75
 

4 août 2014

Villars Lait Noisettes Entières

Vous vous dites, tiens une réédition. Et bien pas du tout, c'est bel et bien une tablette de chocolat que nous n'avions pas encore dégustée de la maison Villars. Le chocolat au lait, fidèle à lui-même, très agréable en bouche, bien coloré et crémeux à souhait. Les noisettes sont nombreuses et dépourvues de leur fine pellicule, ainsi aucune amertume ne vient s'emparer de votre bouche. Bien croquantes et bien sèches, le contraste avec le chocolat fait son oeuvre et c'est une bonne plaque de chocolat. Promesse tenue.
tablette de chocolat lait gourmand villars lait noisettes entières
 

1 août 2014

Cailler Lait Amandes Caramélisées

Et quand bien même c'est une édition limitée, cette tablette de chocolat pourrait devenir un classique de la maison cailler, tant la justesse et l'équilibre du chocolat au lait et des amandes a été trouvé. Les éclats d'amandes foisonnent dans ce chocolat au lait particulièrement crémeux. Leurs croustillants indéniables confirment leurs caramélisations et c'est cette pointe de sucre vif qui apport le relief au chocolat au lait. Le mélange semblait classique, il est simplement délicieux et se suffit à lui même.
tablette de chocolat lait gourmand cailler lait amandes caramélisées