Galler Lait Profond

Départ pour la Belgique, le chocolatier Galler nous propose aujourd'hui sa tablette de chocolat dite "Lait Profond". Nous avions assez souvent trouvé l'adjectif profond attribué au chocolat noir, mais ainsi rarement avec le chocolat au lait. C'est lors de la dégustation que nous découvrons finalement que ce terme de profondeur s'accorde à merveille avec la plaque de chocolat. Le goût lacté du chocolat scintille dans notre palais et se permet de s'étaler en longueur. On trouve des notes de noisettes grillées, et une saveur cacaotée très douce. Délicieuse et profonde, absolument.

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Nestlé Grand Chocolat Fruité et Corsé 80

C'est écrit dessus me direz vous, la recette n'a pas changé (1er visuel ici). On décortique et nous nous rendons compte que l'origine des fèves de cacao, dont Nestlé a le crédit de nous en informer, sont identique à la version de 2011, certes avec un peu plus de précision (équateur contre Amérique Latine). Le chocolat, à la dégustation, possède toujours cette amertume douce qui ne vient pas emporter votre palais. Quand bien même cette tablette est délicieuse, il y a un hic dans le packaging. A y regarder de plus près, la liste des ingrédients nous indique du beurre pâtissier et en même temps le logo pur beurre de cacao nous salue. La première version n'avait pas ce symbole... alors alors quoi en penser ?

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Valrhona Andoa Noir 70

Nous conservons la lettre V pour ré-présenter (1er visuel ici) la tablette de chocolat noir issue de l'agriculture biologique et équitable de la maison Valrhona. La tenue en bouche est toujours aussi bonne, l'amertume plutôt musclée se dissipe un peu plus vite que dans notre souvenir. L'acidité sur le bout de langue nourrit nos pensées vers des fruits jaunes et d'agrumes légers. Une bonne tablette de chocolat que l'on ne peut pas refuser, et pourquoi pas un cadeau original pour celui ou celle qui serait apprécier les pleines saveurs d'un chocolat de caractère.

 

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Voisin Lait Fondant Noisettes

On repart avec une tablette 100% pur beurre de cacao, car 100% maître chocolatier. Celui qui officie depuis 1897 apporte lui aussi sa tablette au chocolat au lait avec des noisettes. Nous savons tous que le mélange fonctionne bien, alors que dire de plus... Que le parfum du chocolat est assez persistant : oui. Que les noisettes sont torréfiées justement pour apporter croquant et pleine saveur : oui. Que le sucre n'est pas trop prédominant : encore oui. Bref une tablette de chocolat qui nous assure un plaisir tel qu'on le conçoit.

 

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Lindt Lindor Noisettes

Vous voulez une tablette 100% gourmandise et éclate pour le goûter : voici la dernière née de la maison Lindt. La base, c'est bien sûr la tablette Lindt Lindor Lait ; le truc en plus ce sont les éclats de noisettes qui donnent un petit peu de croquant, léger, et le parfum d'un praliné noisette qui vient s'engouffrer dans vos nasaux sans vous demander votre avis. Une bonne tablette bien gourmande, avec du sucre, du beurre, enfin tout ce qu'il faut pour un bon 4 heures quoi !

 

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Pralus Noir Indonésie Criollo 75

François Pralus nous invite dans un voyage au cœur du chocolat. Destination l'Indonésie, l'ile de Java. Si cette ile de l'océan Indien a des ressources variées, les cabosses de cacao criollo révèlent toujours, après la fabrication du chocolat, une palette de saveur très riche et intense. Le maître chocolatier, fort de son expérience, ne manque donc pas de nous ravir avec cette recette. Le chocolat à la dégustation est franchement savoureux, et assez dur. Une divine tablette qui se suffit à elle même !

 

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Côte d'Or Praliné Fondant Noir

Déjà le troisième visuel pour ce chocolat noir praliné de la maison Côte d'Or. Le véritable avantage c'est que la recette ne change pas, juste un peu la forme, comme présentée avec la version truffée il y a déjà quelque temps de cela. Le praliné est toujours très fin, et le chocolat qui enrobe ce mélange très craquant. Si la maison Côte d'Or n'innove pas si fréquemment c'est certainement grâce à ce genre de recette qui ne vieillisse pas au fur et à mesure tu temps qui passe.

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Madécasse Dark Cocoa 70

La simplicité d'une tablette de chocolat pour un monde plus équitable. Et si c'était ça le slogan de la marque Madécasse que nous présentons aujourd'hui. C'est finalement la plaque de chocolat emblématique pour chaque marque : chocolat noir à 70% de cacao. L'équilibre de ce chocolat est bien réalisé, la bonne amertume suffisante pour être la caractéristique indéniable d'un chocolat noir, une pointe d'acidité pour donner un claquant et un bon équilibre du sucre. A déguster sans interférence.

 

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NewTree Lait Noisette Pétillant

La dernière tablette de chocolat nouveauté de la maison NewTree, possède un secret, vous voulez le connaître... Dans la profondeur du chocolat au lait, les arômes délicats de caramel et de fruit bien sucré tambourinent aux portes du palais. Puis viennent les noisettes, finement caramélisées et délicieusement parfumées. Quand soudain, mais quelle est donc cette drôle de sensation au fond de ma gorge, mais oui c'est bien ça... du sucre pétillant qui vient nous surprendre. Il fallait s'y attendre me dis-t-on, avec le graphisme de l'emballage qui explose comme une bombe, les ingrédients ça et là !

 

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Cémoi Chocolat Noir 72

Et si nous avions finalement trouvé le substitut à la tablette Poulain 1848 Noir de Dégustation 76 ? La tablette de chocolat du jour est une tablette que nous avions déjà goûtée (1er Visuel). Avec un changement de déco donc, on y retourne et là, sous la dent, le chocolat croque intensément et révèle des notes cacaotées comme on en espérait plus. Chocolat assez sec avec une amertume qui tient bien la route. Finalement le savoir-faire à la Française, pour le chocolat c'est aussi un peu Cémoi.

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Milka Choco Jelly

Pour les adeptes de la vache mauve : la maison Milka, vous l'aviez reconnu, a fabriqué une tablette de chocolat avec des petits bonbons. Certains de ceux-ci sont entièrement gélifiés, quand d'autres renferment aussi du chocolat. Certes c'est très sucré, et finalement nous ne pouvions pas nous attendre à autre chose, mais c'est assez régressif : retour en enfance ou l'on s'empiffre tout ce qui passe, et en même temps s'il vous plait. Bref, une tablette pour les grands enfants qui ravive vos souvenirs sans en créer de nouveau.

 

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Bonnat Noir Cacao Cusco

Nous restons proches de la région lyonnaise avec le grand maître du chocolat : Bonnat. Cette tablette de chocolat porte la couleur verte, telle la forêt amazonienne proche de la production de ces fèves de cacao du Pérou. Le chocolat a une jolie couleur sombre, et un parfum assez délicat. En bouche, c'est un bon équilibre qui se laisse découvrir, avec des notes de cacao intense. Le délice est en bouche et comme d'habitude se suffit à lui même.

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