François Pralus nous invite dans un voyage au cœur du chocolat. Destination l'Indonésie, l'ile de Java. Si cette ile de l'océan Indien a des ressources variées, les cabosses de cacao criollo révèlent toujours, après la fabrication du chocolat, une palette de saveur très riche et intense. Le maître chocolatier, fort de son expérience, ne manque donc pas de nous ravir avec cette recette. Le chocolat à la dégustation est franchement savoureux, et assez dur. Une divine tablette qui se suffit à elle même !
Un cru boisé qui tient en bouche : très drôle, petit goût de champignons sauvages ... intense mais pas le meilleur cru à mon sens
RépondreSupprimerEn effet Marie, très intense et la longueur en bouche est vraiment présente.
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