Valrhona Lait Blond Dulcey 32

Dernière publication pour ce mois de mars 2015, un bon carré de chocolat biscuité et vos papilles seront affolées et satisfaites. Lors de la première publication de cette tablette de chocolat, le visuel était donc le pionnier de la remise à plat du graphisme des plaques de la maison Valrhona. Le chocolat est bien entendu toujours merveilleusement délicieux ; un goût unique et tellement centralisateur des saveurs de notre enfance. Si vous avez l'occasion de cuisiner avec ce chocolat, vous l'adorerez c'est établis d'avance.

 

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Cailler Chocmel Lait Amandes et Miel

Un peu de miel mélangé au chocolat pour la tablette d'aujourd'hui. La maîtrise de la conception du chocolat au lait, savoir-faire de la maison Cailler au coeur des Alpes suisses, favorise les arômes lactés et onctueux. Le miel apporte la note sucrée au goût différent de nos habituelles dégustations. Et enfin un peu de mâche avec des éclats d'amande bien croquante. Une plaque qui devrait se faire inviter lors du quatre-heures de nos bambins.

 

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Villars Lait Larmes de Rhum

Une nouveauté de la chocolaterie suisse Villars : une tablette de chocolat alcoolisé au rhum. Ce breuvage vient de Martinique, autant dire que les arômes sont nombreux et que la qualité est bien présente, il donne un vrai coup de fouet à la dégustation. Le chocolat au lait maison apporte la rondeur et la souplesse attendue, avec quelques pointes bien sucrées. Une tablette élégante pour combattre les derniers virus de l'hiver, avec modération bien sûr.

 

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Michel Cluizel Lait 1er Cru de Plantation Maralumi

Maralumi, Maralumi, ça me dit quelque chose... déjà vu ? En effet, mais c'était la version noire. Michel Cluizel nous présente ainsi sans crainte la déclinaison des fèves de Papouasie Nouvelle-Guinée dans sa variante lactée. Le chocolat est raffiné, une petite pointe d'acidité qui vient réveiller la rondeur du lait, des arômes de fruits rouges tout en nuance. Une plaque de chocolat parfaite pour ravir les connaisseurs et les gourmands que nous sommes.

 

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Lindt Hello My Name Is Sweet Popcorn

La tablette de chocolat du jour met en avant l'ingrédient presque farfelu : le popcorn. Nous avions déjà vu cet élément à l'oeuvre dans la plaque de chocolat Milka Choco & Popcorn. La sensation que procure ce grain de maïs est très caractéristique, ce petit goût si particulier vient se mélanger au chocolat et ces deux goûts se mêlent agréablement en conservant leur caractéristique propre. Une tablette de chocolat plutôt sympa pour cette catégorie.

 

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Côte d'Or Citron Gingembre

Une réédition aujourd'hui avec le mélange audacieux, mais toujours fort sympathique du citron et du gingembre. La version initiale et celle-ci n'ont rien de différent, recette identique : un citron qui affole nos papilles, un gingembre dispersé avec parcimonie, et un chocolat, très peu riche en termes de pourcentage de cacao, qui vient apporter la rondeur pour mener à bien cet assemblage. Une bonne tablette de chocolat pour adultes fourrée a la gourmandise.

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Madécasse Dark Cocoa 80

L'Afrique au coeur de cette tablette de chocolat Madécasse ; avec 80% de cacao, nos papilles frétillent déjà avant la dégustation. L'ouverture de l'emballage effectué, c'est une note cacaotée et caramélisée qui s'invite comme première senteur. On casse une barre de ce chocolat, la casse est assez nette, le chocolat n'est pas trop dur. On goûte et c'est un chocolat très intense et délicat qui se réveille au fur et à mesure de son malaxage en bouche. L'amertume est vraiment douce, et la balance avec le sucre est tout à fait juste.

 

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Loacker Blanc et Gaufrette Croustillante

Nous restons avec le chocolat blanc, et c'est la deuxième tablette de chocolat de la chocolaterie Loacker que nous présentons. Après la version Noir Gaufrette, c'est donc la même recette mais dans la version chocolat blanc. Toujours très croustillante, évident pour le spécialiste de la gaufrette, et un chocolat blanc assez sucré et presque gras. Pas de saveur vanille, mieux vaut cela que de l'arôme artificiel, mais un goût lacté qui reste tout de même à l'accroche.

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Valrhona Blanc Opalys 33

Et oui, aussi étonnant qu'il y paraisse, la grande maison Valrhona fait aussi du chocolat blanc. Pure dégustation pour cette tablette avec 33% de beurre de cacao. Le chocolat est très fin, et le goût lacté est très présent tout au long de la dégustation. Cette plaque de chocolat, aussi singulière soit-elle, nous fait apprécier la douceur de la vanille qui se fait délicate et subtile.

 

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Cailler Lait Raisins Noisettes

Et si cette tablette de chocolat Cailler, n'était finalement que le précurseur de la tablette plébiscité du moment de la maison Nestlé : « Nestlé Les Recettes de l'Atelier Raisins Amandes & Noisettes ». Tous les ingrédients sont là : raisins, amandes et noisettes et le chocolat au lait bien sur. Un goût peut être un peu plus juteux pour les raisins, mais un croquant tout à fait comparable. Une plaque de chocolat plein d'énergie qui est bien complète. Sur l'emballage, c'est pourtant toujours des raisins tout juste cueillis de la vigne (voir Kaoka Bio Lait Raisins).

 

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Valor Chocolate Puro con Almendras

Et nous voici donc de nouveau en présence du visuel revisité de la marque historique espagnole Valor. La tablette est en tout point identique à la 1ère version. Les amandes sont nombreuses et particulièrement craquantes, et le chocolat est toujours dur, mais avec un goût plutôt concentré et avec son identité propre. La nouveauté, s'il en est une, c'est bien sur l'adjonction des mentions énergétique sur le verso de l'emballage, et finalement pour autant d'amandes, le niveau n'est pas plus élevé qu'une autre tablette de chocolat du même genre !

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Lindt Excellence Pistache à la Pointe de Sel

S'il est bien une noix que l'on consomme autant salée que sucrée, c'est bien la pistache. Aussi simplement, la maison Lindt décide donc de la mettre en version légèrement salée dans un chocolat bien sucré. Le résultat est intéressant mais ne restera pas graver dans le marbre comme la révélation du siècle. Si le goût de la pistache se fait réveiller par la pointe de sel, le chocolat quant à lui est assez fade et ne contraste que par la bouche sucrée qu'il laisse derrière lui. Comme dit Frédéric Beigbeder : « L'avantage avec la nouveauté, c'est qu'elle ne reste jamais neuve ».

 

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Cailler Sublim Noir Orange Confite

L'orange confite à l'honneur pour ce premier jour du mois de mars. La marque Cailler sort l'un de ces plus beaux emballages pailletés pour nous présenter une tablette de chocolat de sa gamme « Sublim ». Nous dégustons donc, et c'est bien entendu le chocolat noir qui s'exprime en premier lieu, assez souple et avec un caractère plutôt doux. La douceur de l'orange d'hiver se mêle agréablement avec ce chocolat et c'est le sucre très légèrement cristallisé autour des écorces d'orange qui parfume soigneusement cet ensemble. Pour les adeptes des orangettes en version tablette.

 

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