Valrhona Noir de Domaine Gran Couva Trinidad 2013

Tant de délicatesse dans 70 grammes. Cette tablette de chocolat Valrhona Noir de Domaine est insurmontable de saveurs. Des pointes de fruits secs donnent l'attaque lorsque l'on croque le premier carré, puis viens jaillir des notes de fruits jaunes et bien sucrées, presque l'abricot mais sans acidité. Une couleur sombre, et une mache très équilibrée font de cette plaque de chocolat une merveille qui ne pourra que vous contenter si vous êtes à la recherche du chocolat juste.

 

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Pralus Noir Ghana Forastero 75

Si le chocolat issu du plan Forastero est majoritairement écoulé dans des préparations chocolatées de très moyenne qualité, il est donc rare de pouvoir le déguster comme un cru à lui tout seul. Avec toute la mise en valeur que le chocolatier Françoise Pralus lui donne, nous découvrons ici un chocolat plutôt acide avec un fort caractère. Une tablette de chocolat brut, que l'on pourrait presque utiliser nous aussi dans des préparations de dessert tellement sa force est vive. Une amertume constante et persistante, bref un chocolat qui fait remonter les indicateurs lorsque la jauge cacaotée est au plus bas.

 

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Alter Eco Pérou Lait Raisins et Noisettes

Alter Eco réitère le format en 200 grammes avec une tablette déjà vue chez la concurrence, mais qui fonctionne et permet donc aussi à la marque d'attirer toujours un public plus large et de supporter encore et toujours le commerce équitable et l'agriculture biologique. Les carrés de cette tablette de chocolat sont bien épais, les noisettes et les raisins secs sont en bon nombre. Le mélange se laisse déguster, les notes de cacao lactées sont très actives en bouche.

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Galler Noir Profond 85

Nous restons dans la catégorie des tablettes de chocolat noir de dégustation, avec une augmentation du pourcentage de cacao à 85%. C'est la chocolaterie Galler qui s'exécute dans cette version de noir profond. Le véritable avantage avec ces tablettes si pures, c'est que la liste des ingrédients tient en à peine 5 mots : pâte de cacao, sucre, émulsifiant. Cette plaque s'illustre par le jeu de l'amertume et de la pointe sucrée, jouant un peu à cache-cache l'un comme l'autre mais manifestant bien leurs présences au fil de la dégustation. En cette période de festival de Cannes, ne serait-ce pas la tablette palme d'or ? Ou la tablette de choc 2015 peut-être...

 

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Michel Cluizel Noir de Cacao 72

Tablette ultra classique s'il en est, une plaque de chocolat noir de dégustation, avec 72% de cacao, et bien sûr, 100% de beurre de cacao. La marque, avec ce nouveau design soigné (la première version n'était pas mal non plus quand même), c'est Michel Cluizel. Dès l'ouverture du papier d'emballage, les effluves de cacao assaillent nos sens, on ne résiste donc pas longtemps à mettre à la bouche un carré noir et profond de ce chocolat. Une sensation veloutée, et une bonne maîtrise de l'amertume font de ce chocolat un plaisir unique, qui de surcroit dure suffisamment longtemps pour ne pas se jeter immédiatement sur le deuxième carré (OK, notre gourmandise était plus forte, on a sauté sur le carré quand même).

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Villars Lait Amaretti

Le nom de ce deuxième visuel est bien plus court que le premier : « Villars Lait Fourré Amaretti Praliné aux Eclats de Macarons ». Pour le chocolat, rien n'a changé toujours ce goût unique des amarettis Italiens, mélange de sucre et d'amande amer. Le format a lui aussi été légèrement modifié, et si nous avions une préférence pour la version précédente, plus classique, le fourrage n'est pas en dessous du dosage de la tablette initiale. Une plaque de chocolat fort délicieuse que nous recommandons clairement aux amoureux des desserts « de la mamma ».

 

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Lindt Maxi Plaisir Lait Praliné Noisettes

Parfois, il faut goûter de nouveau, juste pour satisfaire au plaisir, que dis-je, au maxi plaisir. Avec la refonte du graphisme des tablettes de cette gamme Lindt, nous nous forçons donc à vous montrer ce nouveau visuel (le précédent est ici). C'est aussi l'occasion de voir qu'avec toute la gourmandise que possède cette tablette, l'énergie qu'elle apporte est semblable à la tablette Milka Noisettes Entières avec 2315 kJ. Bon ben voilà, il reste plus qu'une barre, je la remballe pour la ranger et pour avoir bonne conscience. Et vous, ça tient combien de temps cette tablette entre vos mains ?

 

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Cailler Lait Nougat au Miel

La tablette de chocolat de la maison Cailler que nous proposons aujourd'hui est une tablette avec de nombreuses caractéristiques déjà vues dans ces pages. Tout d'abord, c'est un chocolat aéré, tout comme la version Lait Air présenté en novembre 2011 (wow, si loin). Le petit plus de la chocolaterie, c'est l'adjonction de miel qui vient donner un volet sucré mais moins dense et plus délicat au chocolat. Tout comme la tablette Lait Céréales Croustillantes et Nougat au Miel, à l'exception des pétales de maïs bien sûr, ce chocolat au lait est juste bien lacté et bien onctueux comme on aime.

 

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Loacker Lait et Gaufrette Croustillante

Après la version Blanc, et la version Noir, c'est tout naturellement qui nous complétons la gamme avec la tablette de chocolat au lait, fourré gaufrette croustillante par la maison Loacker. Si la version blanc était un peu trop sucrée, c'est aussi notre avis sur la version lait. La gaufrette est toujours aussi bruyante lors de la dégustation : gage du croustillant redoutable. Une tablette dans la lignée de ces consœurs, avec un bémol sur le chocolat qui aurait mérité quelques pourcentages de plus de cacao.

 

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Valrhona Lait Caramelia Perles Craquantes 36

Le design relooké de la première version que nous avions présentée, nous sommes ravis de pouvoir à nouveau déguster cette délicieuse tablette de chocolat. Avec 36% de cacao, ce chocolat au lait apporte des notes de cacao lors de la dégustation, mélangé bien entendu, aux saveurs caramélisées dont le nom même est propice à cette découverte. Les petites céréales soufflées sont effectivement bien craquantes sous la dent. Une plaque bien délicieuse.

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Villars Noir Noisettes sans Sucre Ajouté Stévia

Nous avons hésité, et puis, après la dégustation, nous n'y pensions plus. La tablette de chocolat de la maison Villars, surf aussi sur la vague du bien manger, avec notre ami le sucre remplacer par cette plante tellement mise en avant en ce moment, la stévia. Si nous avons persisté à vous montrer cette tablette, c'est que d'abord le chocolat conserve toutes ces caractéristiques, et que l'édulcorant végétal ne gâche en rien notre plaisir. Les noisettes sont elles aussi de la fête : très croquantes et très savoureuses. Goûtez, et dites-nous ce que vous en pensez. La version classique ici.

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Nestlé Grand Chocolat Intense 70

Un peu d'essentiel avec la tablette classique du chocolat noir de dégustation de la marque Nestlé. 70% de cacao, un goût franc et clair, une amertume maîtrisée. La découpe des carrés est bien propre. La saveur de l'authenticité avec une odeur qui s’exhale dès l'ouverture du papier. Amoureux des tablettes de chocolat à 70%, ce chocolat est bien équilibré et c'est aussi cela qui plaît.

 

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