Côte d'Or Intense Lait

Une nouveauté chez Côte d'Or ? Pour l'emballage nous disons oui, pour le format à 100 grammes, encore oui, et pour la recette, c'est bien aussi une nouveauté. Si le chocolat typique au lait de la maison Côte d'Or, la bonne recette de 1883, contenait 34% de cacao, cette tablette de chocolat est passée à 33%. Nos papilles n'ont pas fait la différence, onctueux à souhait s'il en est, mais finalement c'est toujours un peu plus de sucre que de bonheur.

 

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Ethiquable Pérou Grand Cru Piura 70

Vous la reconnaissez ? C'est un troisième visuel pour cette plaque de chocolat et qui finalement augmente son taux de cacao à chaque présentation : le 1er visuel avait 64%, le 2ème visuel 68% et nous voici donc avec la troisième représentation avec un taux symbolique à 70%. La marque Ethiquable essayerait donc t-elle de répondre aux attentes de ces clients en offrant finalement un chocolat peu cacaoté à un chocolat de caractère ? En tout cas, le chocolat est devenu plus dur que dans les précédentes versions, et même si les notes de fruit rouge s'expriment en fin de dégustation, l'amertume subtile et la pointe d'acidité sont toujours là pour notre plus grand plaisir.

 

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Valrhona Noir de Domaine Loma Sotavento Dominican Republic 2013

Nous retrouvons aujourd'hui la gamme qui nous fait clairement palpiter : les noirs de domaine de la maison Valrhona. C'est la nouveauté qui en plus s'invite dans ce registre avec la plantation Loma Sotavento en République Dominicaine. Ce chocolat noir n'a que 64% de cacao, et pourtant c'est avec un équilibre parfait qu'il vient chahuté nos papilles. Tout d'abord, c'est une senteur très cacaotée qui scintille dans nos narines ; puis à la dégustation, les couleurs des fruits ensoleillés s'expriment autour du bon goût de cacao. Une tablette de chocolat que l'on peut qualifier de pépite des saveurs.

 

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Nestlé Les Recettes de l'Atelier Cranberries Amandes & Noisettes

Et voici donc la dernière de la gamme ; enfin pour le moment, car monsieur Nestlé pourrait imaginer sortir d'autres recettes de l'atelier, qui sait ? C'est donc le chocolat au lait, avec cette fois, la canneberge (WTF Canneberge is ? : Cranberry), des amandes et des noisettes. La recette est bien entendu très proche de sa soeur « Nestlé Les Recettes de l'Atelier Raisins Amandes & Noisettes », car au raisin sec, c'est le cranberry qui apport le goût sucré et piquant du fruit. Une bonne tablette dans l'ensemble, rien de transcendant, mais finalement au niveau de ce que nous attendions.

 

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Galler Noir Orange 70

Donné au chocolat Belge la puissance d'un 70% de cacao, ajouté la saveur tonifiante de l'orange et vous obtiendrez une belle confection d'une tablette de chocolat. Nous présentons donc aujourd'hui cette plaque de la marque Galler. Un chocolat tout à fait honorable, avec un équilibre des arômes, une amertume maîtrisée, et une saveur orangée digne du grand jus de fruit matinal fraichement pressé. L'orange donne au chocolat ce côté zesté et puissant de l'écorce, une jolie tablette qui ravira les amateurs d'agrumes et chocolat.

 

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Pralus Noir Brésil Forastero 75

Si la variété de cacao Forastero semble la plus commune, il est vrai que c'est aussi au Brésil que sa production est très dynamique. Dans le top 5 des pays producteurs, c'est donc dans cette contrée que le grand maître chocolatier Pralus s'est arrêté pour tenter de nous faire découvrir les subtilités de cette gamme de cacaoyers. Le chocolat est très doux au toucher, comme un petit velours, son odeur est assez intense et vivifiante. Nous déposons un carreau de chocolat sur la langue, et c'est avec une belle force que les saveurs se lèvent, une jolie amertume, très proche du café, avec une acidité légère, mais constante. Un chocolat mêlant la force et la subtilité.

 

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Frey Suprême Crema Catalana

Le post d'hier (Lindt Création Crème Brûlée) m'a rappelé que j'avais dégusté une autre tablette de chocolat avec ce dessert bien mis en avant. Et après des recherches dans mes archives (au fond en bas dans la cave !) j'ai donc retrouvé cette pochette de plaque de chocolat de la marque Frey. La crème catalane, ou crème brûlée en français, était très approchant du goût réel dans cette réalisation. C'est peut-être le côté vanillé et crémeux du chocolat blanc qui a aidé, mais en tout cas si vous êtes fan, cette tablette est faite pour vous !

 

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Lindt Création Crème Brûlée

Pas de changement pour cette recette de tablette de chocolat crème brûlée. Si la première version faisait état de « Création Dessert » c'est maintenant devenu une valeur sûre de la marque, avec uniquement la mention « Création ». Le visuel a évolué, mais laisse toujours entrevoir la même photo de crème brûlée ; la recette reste identique, toujours des petits éclats de sucre rappelant ce dessus si croquant du dessert, et un goût qui nous ramène à dire que la crème brûlée c'est vachement bon, même sans chocolat.

 

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Côte d'Or Double Noir

Et voilà donc une autre tablette de chocolat tombé en désaveux par la marque Côte d'Or. Si la première version ne semblait pas aboutie, cette plaque de chocolat où le pourcentage de cacao a définitivement fondu comme neige au soleil, est encore moins sympathique à nos papilles. Le sucre est-il donc si profitable pour qu'il remplace le chocolat de cette façon si importante ? Notre porte-monnaie lui n'a pas vu la différence.

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Cailler Sublim Noir Eclats Cacao

Dans la famille tablette de chocolat sublime, je voudrais celle avec les éclats de cacao. Et lorsque l'on croque dans ce carreau de chocolat : ça croustille merveilleusement bien. Avec 20% d'éclats forcément la bonne dose est présente. Le chocolat reste assez équilibré, le sucre est présent, mais pas majoritaire dans les saveurs développées. Même si nous savons que derrière la marque Cailler il y a le géant Nestlé, on ne peut que saluer la résistance de cette tablette face à la plaque qui elle a eu des évolutions énigmatiques sous l'enseigne générique (Nestlé Grand Chocolat Eclat Noir aux Eclats de Fèves de Cacao).

 

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Valrhona Noir Taïnori 64

Retour au basique du chocolat, la tablette de chez Valrhona Noir Taïnori. C'est bien entendu la version avec le nouvel emballage dont nous avions déjà parlé (Valrhona Les Grands Crus Taïnori 64). Une découpe net, une dégustation tout en longueur avec des parfums de biscuits secs sortant du four. L'amertume est douce et maîtrisée, mais le chocolat retient toujours notre attention sur une belle force, et ce avec un pourcentage de cacao qui ne fait pas d'excès. Un petit délice dont on peut se régaler sans aucun artifice d'accompagnement.

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NewTree Gingembre 72

Si le pourcentage de cacao n'avait pas changé, le résultat serait le même. Avec 1% de moins, il faut le reconnaitre, cette tablette de chocolat NewTree n'a rien de bien différent avec la version précédente (NewTree Gingembre Sexy Noir 73). La puissance du gingembre est toujours au rendez-vous, et c'est un chocolat très dense qui accompagne cette pointe piquante. Bye bye au terme « Sexy », mais si vous aviez envie d'avoir un peu chaud en fin de repas, pour le 14 février prochain par exemple, nous vous le recommandant tout de même sans l'ombre d'une hésitation.

 

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