La gamme de Valrhona Chocolat Noir de Domaine contient des tablettes issues de régions bien spécifiques et elles sont traitées comme des grands crus de vin. Nous voici donc en possession de la tablette tout juste sortie de la récolte 2010. A l'ouverture du papier aluminium, les senteurs de fruits chauds comme la goyave, l'ananas ou encore la grenadine signalent leurs présences. A la dégustation, le chocolat est très lisse sur la langue, le fruité du Criollo s'exprime magnifiquement, des fruits aux végétaux, une vraie composition de saveur. A la découpe, la brisure du carré est nette, et ceux-ci sont bien dessinés comme une base de pyramide.
Valrhona, les dieux du chocolat !
RépondreSupprimerTablette très difficile à trouver, car ce que je préfère chez Valrhona c'est que contrairement aux autres chocolatiers qui mélange au moins 7 fèves de cacao, eux font du chocolat de terroir avec une seule variété de fève, cette dernière est réputée être une des meilleures; malheureusement il n'y a qu'une récolte par an à ce que j'ai cru comprendre et on ne peut alors la trouver que vers la fin d'année sur leurs étales mais ils se font très vite dévaliser, j'ai réussi à en avoir qu'une seule fois en 4 ans, alors que j'y passe à raison de deux à trois fois minimum par an... Cette année j'ai commissionné ma belle mère pour m'en procurer lol
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