Fauchon Goût N° 0 Blanc Vanille

Aujourd'hui c'est la marque Fauchon qui nous dévoile un numéro supplémentaire : le zéro. Et si nous devions le noter, ce n'est bien sûr pas cette note qu'il aurait obtenue. Un chocolat blanc de dégustation très vanillé qui fond délicatement en bouche et qui révèle toutes ses saveurs. Cette tablette n'est pas trop sucrée ni crémeuse ce qui permet au chocolat blanc d'exprimer une certaine sincérité. Avez-vous remarqué que Fauchon est passé d'une collection de 6 tablettes à 9, lisez les dos de l'emballage et comparez.

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Camille Bloch Kirsch

La base du chocolat suisse, la marque Camille Bloch et son habituel fourrage alcoolisé. C'est du Kirsch, alcool de cerise, qui vient parfumer cette tendre coque de chocolat au lait des alpages. On apprécie ce contraste entre la douceur du chocolat et la force du liquide. C'est aussi une bonne chose que de ne pas avoir de croute de sucre, prouesse technique qui ravit nos papilles.

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Zaabär Noir Macis de Grenade

Le macis est l'enveloppe de la noix de muscade. Originaire de l'Ile de Grenade, les parfums transmis à ce chocolat sont bien épicés (à ne pas confondre avec pimenté), et particulièrement précis. Une petite note poivrée, un chocolat mi-amer mi-cacaoté, et ce goût si caractéristique de la noix de muscade. Une tablette qui sort complètement de l'ordinaire et de ce que notre palais à l'habitude de déguster. C'est bon, et on l'imagine totalement en accompagnement à côté d'une tarte aux pommes.

 

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Alter Eco Pérou Noir 75

Un peu de Bio et Equitable aujourd'hui avec la marque Alter Eco et une tablette à 75% de cacao. On apprécie beaucoup le carré de chocolat éclaté sur l'emballage, très significatif quant à la force de cette plaque. Le mélange est assez homogène, et le chocolat noir a des petits retours de caramel avec un mélange d'amertume et de sucre assez intéressant. Il existe bien la version à 85% que nous vous avions déjà présenté, mais il existe aussi une variante à 90%, que nous avons hâte à déguster.

 

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Bonnat Noir Ceylan

En lisant le titre, vous vous dites « tiens, du chocolat au thé de Ceylan, un peu comme le thé blanc de Klaus » et bien pas du tout, c'est du chocolat en provenance de Ceylan, Sri Lanka. Malgré le blanc immaculé de la pochette d'emballage, c'est bien un chocolat noir qui nous tend les bras. Une attaque en douceur lors de la dégustation, puis un goût prononcé de cacao se déclare, une sensibilité dans les chaleurs des notes qui se dégagent. Une très bonne plaque de chocolat comme on sait les apprécier chez Bonnat.

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Côte d'Or Lait Noix de Pécan

Une tablette de chocolat qui mérite bien qu'on en reparle ici (ancien visuel ici). Aussi parce qu'il serait vraiment top si la maison Côte d'Or elle aussi ressortissait cette version avec du chocolat noir. La croquant de la noix de pécan, le velouté incontestable du chocolat au lait de cette chocolaterie Belge, on aime à en reprendre, et là pas besoin de sel pour renforcer les goûts, tout est là à porter de main. Si vous chercher le plaisir en version noire, vous pouvez toujours vous rabattre sur Villars Noir Noix de Pécan, très très proche à mon souvenir.

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Ritter Sport Lait des Alpes

Sur l'emballage, il y a le pot au lait si emblématique des fermes laitières ; et pour nous situer davantage et enfoncer le clou, une fleur d'édelweiss pour affirmer que les alpages sont avec nous dans cette tablette de chocolat au lait. Un très bon cru que celui-là, très onctueux et très crémeux avec un bon équilibre du sucre et du chocolat. On ressent des petites notes cacaotées et lactées qui font que cette plaque est tout à fait la bienvenue.

 

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NewTree Piment aux Graines de Lin Dorées Alpha

Nous avions déjà expérimenté le piment dans le chocolat : Zaabär Blanc Curry de Madras, Lindt Excellence Chili ou bien encore le plus réussi de sa catégorie Klaus Noir Orange et Piment d'Espelette 72. NewTree s'essaye donc à cette alchimie si délicate. Le chocolat noir et les graines de lin dorées sont assez bons et similaires à ce qu'on connait de cette chocolaterie. Le piment est vigoureux, notamment en fin de bouche et réchauffe agréablement. Si vous aimez les instants qui donnent un coup de fouet, n'hésitez plus !

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Crunch Chinois

Un grand merci à Miss P. pour m'avoir rapporter cette tablette de chocolat au riz soufflé du grand pays qu'est la chine. Le chocolat est assez sucré, mais en petite barre et très croustillante, c'est très bon. Le titre du post est bien sur pour savoir à quoi vous attendre, car pour reprendre les symboles, et surtout leur traduction littérale, je vous laisse le soin de m'aider.

 

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Jardin Bio Noir Fleur de Sel

N'ayons pas peur des mots, c'est bien la meilleure des tablettes avec du sel. OK, lu comme ça vous vous dites que nous sommes corrompus par cette marque ou bien avons un intérêt majeur à dicter cette nouvelle. Pourtant à y regarder de plus près, vous verriez que cette tablette de chocolat Jardin Bio à 0.5% de fleur de sel, alors que d'autres plaques n'en ont qu'entre 0.2% à 0.3% (Nestlé Grand Chocolat Caramel Pointe de Sel, Lindt Excellence à la Pointe de Fleur de Sel). Et c'est bien ça qui semble faire la différence, on retrouve le chocolat fort en bouche qui est soutenu par le sel, et une certaine onctuosité naturelle.

 

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Lindt Création Speculoos

Et voici donc la troisième nouveauté 2013 de la marque Lindt. L'ingrédient phare : le Speculoos, dont la réalisation par Côte d'Or est juste sublime (Côte d'Or Lait Biscuits Speculoos), attention... et c'est parti pour la dégustation. Le chocolat au lait entourant le fourrage, ça on connait. L'intérieur de la tablette est assez croustillant et il y a une bonne saveur d'épices, de cannelle, pas de doute c'est du Speculoos. Pour nous il manque un peu le bon goût de la cassonade, mais est ce bien nécessaire avec du chocolat au lait. Une bonne tablette qui rivalise bien, et vous quand pensez-vous ?

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Orset La Route Des Alpes Noir 76

La maison Orset La Route Des Alpes n'avait pas sa tablette de chocolat noir, presque pur. Presque, car ce sont des petits éclats de fèves de cacao qui viennent donner le croquant bien sympathique que l'on connait. Le chocolat est assez fort, avec une pointe sucrée, peut être en provenance des morceaux de fèves. Avec 76% de cacao, cette tablette est très plaisante.

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Zaabär Klassic Blanc Amaretti

L'émiettage du biscuit Amaretti dans ce chocolat blanc, c'est une bonne tablette de chocolat à la sortie. Le chocolat bien est bien sucré, et le biscuit donne ce côté friable très agréable. Le chocolat Zaabär est toujours bien enfermé dans leur pochette sous vide, et il est vrai que d'un point de vue olfactif, c'est toujours une bouffée de parfum qui s’engouffre dans nos narines lorsque l'on ouvre cet emballage.

 

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