Valrhona Noir Caraïbe 66

Valrhona réédite sa version «Grand Cru Caraïbes» avec le nouveau design de ces tablettes de chocolat. Et devinez quelle couleur a été choisi : un bleu caraïbe bien sûr, bon en même temps c'était facile il y a l'image juste en dessous. Le chocolat reste aussi pur que dans notre souvenir, la légère astringence qui se fait ressentir, et l'équilibre parfait du sucre et de la force du cacao. Un vrai délice qui mérite définitivement d'être dégusté : si vous n'avez pas encore eu l'occasion, n'attendez pas.

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Villars Lait Larmes de Kirsch

Un chocolat au lait fourré au Kirsch, on pourrait croire que cela ressemble à la friandise de la maison Ferrero, mais là je vous arrête direct, cette douceur c'est avec du chocolat noir et nous en avions déjà parlé avec la version noire de cette tablette de chocolat : Villars Noir Larmes de Kirsch. Le chocolat au lait apporte à cette tablette un peu plus de rondeur, et de sucre. Ce chocolat permet d'enrober le côté vif de l'alcool. A consommer avec modération bien entendu.

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Côte d'Or Lait 1883

Parce qu'il y a des histoires que l'on aime raconté, Côte d'Or nous a édité sa tablette de chocolat au lait, avec l'emballage emblématique et historique de la marque. Alors bien sûr, le chocolat n'a rien de plus que dans la version courante que l'on trouve facilement, mais c'est aussi cela un peu de bonheur supplémentaire : avoir la configuration originelle. Avec ces deux tablettes de 75 grammes superposés, c'est une double ration de sensation gustative. Un chocolat toujours aussi doux, un sucre léger qui ne se fait pas trop présent, et un crémeux qui nous enveloppe le palet. Juste délicieux vous ne trouvez pas ?

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La Chocolaterie Artisanale Lait Myrtille

Ah la myrtille, cette merveilleuse baie d'un bleu violacé très marqué. La Chocolaterie Artisanale en a fait des pépites qui recouvre le verso de cette tablette de chocolat. On retrouve quelques saveurs si particulières ce fruit, le chocolat est lait est suffisamment crémeux pour envelopper ces parfums qui sont donc un peu trop camouflés à notre goût. Au moins c'est du pur beurre de cacao, dommage que l'emballage n'y fasse pas référence pour attirer les puristes.

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Cailler Noir Crémant Intense 64

Nous avions déjà présenté cette tablette de chocolat, enfin pas tout à fait en réalité. Il semble bien que la maison Cailler ait décidé d'intensifier sa formule puisque nous avons affaire à une version somme toute différente de la première version (Cailler Noir Crémant). Le même emballage, la même forme pour les petits bâtonnets, mais c'est en fait le pourcentage de cacao qui change. Avant c'était un peu léger avec seulement 46% de cacao. Avec cette version plus intense donc, nous en avons 64%. Les notes sèches de cacao sont toujours bien présentes à la dégustation, la saveur générale est un plus corsé il est vrai.

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Lindt Excellence Eclats de Fèves de Cacao

Voici donc une recette que la maison Lindt a mis relativement du temps à produire. La raison est inconnue mais il est vrai que l'éclat de fèves de cacao ne rentrait pas dans les compositions que nous pouvions trouver. Nestlé, comme bien d'autres, ont cette tablette depuis de nombreuses années (Nestlé Grand Chocolat Eclat Noir aux Eclats de Fèves de Cacao). Le chocolat noir Lindt Excellence est bien en dessous de sa version classique. Avec seulement 47% de cacao, c'est un peu léger en goût et finalement trop fondant et trop sucré. Les éclats de fèves de cacao sont en bon nombre et viennent donner le craquant de ce genre de tablette. Au final, nous avons dégusté mieux, mais Lindt aura au moins le mérite de satisfaire les fidèles de sa marque.

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Orset La Route Des Alpes Chartreuse Jaune

La maison Orset La Route Des Alpes continue son mélange chocolat et liqueur (à consommer avec modération ne l'oublions pas) et nous propose donc aujourd'hui de la chartreuse jaune. La chartreuse est originalement verte, et c'est pour être plus douce que la version jaune a été introduite. Avec le chocolat noir très cassant de la marque à l'edelweiss, la liqueur s'accorde assez bien ; la pointe de sucre donne le peps nécessaire et attendu avec ce genre de tablette de chocolat.

 

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Nestlé Grand Chocolat Fleuri et Amer 84

Nestlé continue sa diversification dans le chocolat noir. Cette tablette de chocolat réinvente l'amertume sèche qu'avait la tablette Poulain 1848 Noir de Dégustation 86 ; la saveur cacaotée si délicieuse en moins. A la place ce sont des touches fleuries qui identifient ce chocolat. La longueur en bouche est satisfaisante, mais l'ensemble reste malheureusement dans les sentiers jalonnés de la concurrence. Au moins il n'y a pas de beurre pâtissier, uniquement du beurre de cacao et la tablette de chocolat est sans arôme artificiel.

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Jeff de Bruges N° 7 Praliné Amandes et Noisettes 70

Il y a des recettes que l'on connait, et que l'on aime retrouver. Et puis il y a parfois la touche innovante, celle que l'on n’attend pas et qui finalement nous comble. C'est avec Jeff de Bruges que cette introduction s'illustre le mieux, et notamment avec cette tablette de chocolat numéro 7. c'est l'amande et la noisette mélangées dans un praliné très savoureux, le tout enrobé d'une fine couche de chocolat noir à l'amertume délicieuse. Oui ce genre de praliné existe déjà dans différentes plaques de chocolat, mais l'exécution rend ici un équilibre vraiment bien. Et pour finir, un croustillant de crêpe dentelle donnant la touche de légèreté. A vous de goûter.

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Ethiquable Equateur Côte d'Ivoire Noir Tradition 63

Le chocolatier Ethiquable assemble, pour notre plus grand plaisir, les pâtes de cacao d'Equateur et de Côte d'Ivoire. Ce mélange aussi inattendu qu'inédit permet à cette tablette de chocolat de distribuer à la dégustation la force typique des fèves du continent Africain, mais aussi les arômes floraux de la côte ouest de l'Amérique du Sud. Un alliage assez surprenant donc, mais qui donne une certaine délicatesse à l'amertume du cacao. Pour le côté «tradition», nous n'avons pas franchement compris cette qualification dont cette plaque de chocolat a été affublée...

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Zaabär Noir Créole Saint Domingue 70

Un chocolat d'origine aujourd'hui avec la production Zaabär. En provenance de Saint-Domingue, ce grand cru de chocolat porte le nom de Créole. Rien qu'avec ça vous voyagez ? Alors ne dégustez pas tout de suite la tablette de chocolat sinon vous décollez directement. C'est un bon chocolat noir, avec une amertume discrète, une harmonie entre la force du 70% de cacao et le sucre justement dosé. Il y a surtout des saveurs de fruits jaunes, presque caramélisés, qui surgissent en bouche après quelques secondes, un vrai délice.

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Breaking News - Arrêt de la Production Poulain 1848

La nouvelle est bien confirmée, la production des tablettes de chocolat 1848 est tout simplement arrêtée. Nous avons écrit à Mondelez, le propriétaire de cette marque historique de chocolat, et la réponse est sans appel. Ci-dessous le mail confirmant cette décevante nouvelle pour nos papilles.

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Villars Lait Eclats d'Amandes Grillées

Et si nous faisions un peu de comparaison, avec la précédente tablette de chocolat, c'est un peu le même genre, sauf que pour la maison Villars, c'est une nouveauté. En effet, le mélange du chocolat au lait et des morceaux d'amandes n'était pas encore existant. Verdict de la dégustation : c'est tendre à souhait, le chocolat au lait donne des saveurs de caramel bien lacté. Les amandes, quoique nombreuses, sont tendres, ne sont pas trop craquantes et diffusent une légère amertume très délicate qui donne un petit gout fort sympathique à l'ensemble de cette tablette.

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Lindt Lait Amandes Croquantes

Une bonne recette comme celle-ci, c'est bien la maison Lindt qui détient la clé du mystère. Avec une tablette de chocolat au lait bien crémeux, des amandes délicatement croquantes, et surtout des morceaux de nougatine qui font toute la différence. Tendre et croustillante, cette plaque de chocolat diffuse le bon parfum des amandes grillées et ce croquant de sucre vient renforcer le plaisir.

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