Voisin Noir Intense Eclats de Nougatine

Dans la grande ville de Lyon, il y a un chocolatier qu'il ne faut pas manquer. Son nom ? La Chocolaterie Voisin. C'est donc tout naturellement que cette marque rejoint notre blog des tablettes de chocolat. Alors, on goûte ? Un chocolat noir assez puissant, avec une amertume maitrisée et l'ingrédient phare c'est la nougatine. Avec des éclats de noisettes bien caramélisés, cette nougatine est vraiment bonne. C'est bien sur une plaque de chocolat pur beurre de cacao, l'utilisation de la matière noble du chocolat.

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Cailler Blanc Vanille de Tahiti

Nous restons en Suisse avec la maison Cailler et une tablette de chocolat blanc. Bien longtemps que nous n'avions rien publié dans cette catégorie de blanc dégustation ; la vanille vient de Tahiti, et c'est tout à fait la bonne caractéristique que l'on ressent dès que l'on pose le premier carré de chocolat en bouche. Le fondant est bien en phase avec les attentes d'un chocolat blanc, avec un bon goût crémeux qui existe en équilibre avec le sucre.

 

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Villars Noir 72

Si la tablette de chocolat du précédent billet est trop surfaite pour votre porte-monnaie, nous rééditions aujourd'hui un chocolat pur beurre de cacao, qui a une saveur assez douce et une amertume consistante dans la dégustation. Une tablette de chocolat suisse, la maison Villars, qui n'est pas sans nous déplaire puisque le design a évolué avec la volonté de montrer l'essentiel de la plaque de chocolat : le pourcentage de cacao. Bien joué pour la visibilité dans les rayons !

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La Maison Du Chocolat Madagascar 68

Finalement, c'est un peu cette tablette de chocolat que l'on attendait. C'est vrai, le chocolat de Madagacar traité de la plus merveilleuse façon par La Maison Du Chocolat. Dès l'ouverture du papier aluminium, c'est une odeur cacaotée qui vient agrandir nos narines pour humer de bonheur ces odeurs si douces. On pose un carré sur la langue, délicate acidité qui apporte des notes de fruits rouges ; puis viens une douce amertume, habituel du chocolat de l'ile fantastique, qui provoque le juste plaisir d'un chocolat carrément croquant. Attention c'est une édition limitée !

 

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Lindt Excellence Sésame Grillé

...mais il y a pire... Après la déception du dernier article, il faut reconnaitre que la nouveauté est parfois désolante. Car il faut toujours comparer point par point les offres de nos industriels, nous enchainons donc avec la version de la tablette de chocolat au sésame par la maison Lindt. Le pourcentage de cacao vous me dites... 47% et oui presque dix points de moins que la dernière version Côte d'Or. Alors forcément c'est sucré et pour les saveurs délicieuses et uniques du chocolat je vous laisse imaginer. Ah oui je vous ai parlé du prix ? Excellence... dans la profitabilité c'est sur.

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Côte d'Or Sésame Noir

Aussi réussi que soit le visuel, aussi tristes nous sommes. Vous l'avez vous aussi constatez, cette recette (premier visuel) inventive qu'avait élaboré les artistes chocolatiers de la maison Côte d'Or est maintenant redescendue à un bien triste niveau de chocolat. D'un 70% impeccable (second visuel) avec des graines de sésame caramélisées, nous voici avec un chocolat bien trop sucré, et sans grande saveur. Le croustillant de la graine est bien là, mais à quoi bon...

 

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Galler Lait Amandes Grillées

Introduction d'un chocolatier belge aujourd'hui : Jean Galler. A son actif, beaucoup de bâtons de chocolat, et quelques tablettes dont voici la première. Le chocolat est assez cacaoté pour un chocolat au lait, onctueux aussi. Le parfum des amandes grillées s'exalte assez rapidement dès la dégustation, et les petits morceaux sont agréables sous la dent. Une composition facile, reconnue et bien exécutée pour cette tablette de chocolat gourmande.

 

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Nestlé Les Recettes de l'Atelier Myrtilles Amandes & Noisettes

Le géant de l'alimentation, Nestlé, nous tente avec la myrtille, alors alors qu'est ce que cette recette nous réserve-t-elle ? Tout d'abord cette tablette de chocolat fait partie de la gamme « Les Recettes de l'Atelier » ; le chocolat noir, quoiqu'assez sucré, est plutôt sympathique sous la dent, sans notes légères mais globalement bon. Et puis vient la danse des ingrédients gourmands : myrtilles donc, amandes et noisettes. Les deux dernières apportent bien entendu une sensation de fraicheur croquante. Et la myrtille me direz-vous : et bien pour une fois, nous ne sommes pas en reste, jolie prouesse car elle est assez présente et son petit goût si particulier assez bien préservé. Le plein d'énergie pour celui qui a un coup de mou !

 

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Zaabär Noir Mestizos Mexique 66

Ce n'est pas si fréquent de pouvoir saliver sur une tablette de chocolat mexicaine. Zaabär conduit cette aventure pour découvrir ce plaisir cacaoté. Bien entendu, c'est un 100% pur beurre de cacao, ce qui permet à tous les arômes des fèves du Mexique de s'exprimer solennellement. Un petit peu d'acidité très fruitée dans le début de la dégustation, puis arrive une amertume plutôt franche. Le sucre n'est pas en reste et sait se faire apprécier tout au long. Assez bluffant de se rendre compte qu'un bon quart d'heure après, il reste encore quelques notes de fruits qui s'agitent. Le rendez-vous est pris pour dénicher une autre tablette de chocolat mexicaine.

 

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Elot Les Croustillantes Noir Biscuité

Le froid de l'hiver n'est pas encore véritablement installé, mais on ne refuse pas la balade. Direction la Martinique avec le chocolat Elot. C'est la version Biscuité que nous découvrons donc aujourd'hui. La première chose qui vient en tête dès le début de la dégustation, c'est le caractère du chocolat Elot : la saveur du sucre de canne. Puis, assez intéressants, les morceaux de biscuits ne sont que très peu visibles, pour autant, le côté croustillant est bien là. Une tablette qui se suffit à elle même pour le goûter, et surtout qui permet de soutenir une économie 100% française et 100% locale.

 

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Valrhona Noir Araguani 72

Ce n'est pas si souvent que la grande maison Valrhona sort une nouveauté, qui plus est un chocolat noir. En effet, le processus de construction d'une nouvelle tablette n'est jamais un simple assemblage ; c'est plutôt une fondation qui doit être pérenne pour de nombreuses années. Ainsi, la tablette de chocolat noir Araguani sort de l'ombre pour nous plonger dans ses saveurs de chocolat très foncé. En plus d'une palette aromatique parfaitement développée, le chiffre magique des 72% de cacao frappe une nouvelle fois avec cette balance incroyable de l'amertume et de la pointe de sucre. A découvrir absolument. Avez vous remarquez qu'a une lettre près, le nom de cette tablette pourrait pointer vers le Nicaragua, alors qu'en fait le chocolat vient du Venezuela ?

 

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Breaking News - Salon du Chocolat Paris 2014

C'est le 20ème anniversaire du Salon du Chocolat de Paris, une étape importante. Le programme est prometteur : sur le premier niveau, les professionnels du secteur qui mettent en avant leur savoir-faire, leurs créations et leurs nouveautés ; sur le deuxième niveau, une exposition inédite avec les déclinaisons du chocolat par les designers et artistes de renom. Vous voulez plus d'info ? rendez-vous sur le site officiel ou bien directement à Paris Porte de Versailles du 29 octobre au 2 novembre.

 

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Jme Smooth Operator

Nous confions notre dégustation du jour à Jamie Oliver avec sa plaque de chocolat au lait. Les 60 grammes ne font pas long feu entre nos mains, et même s'il aurait été plus agréable d'en avoir davantage, l'onctuosité de ce chocolat pourrait contrebalancer cela. En effet, après le démarrage de la dégustation, les notes caramélisées de ce chocolat au lait s'agitent sur notre palais. Un crémeux qui enveloppe chaque instant de vos papilles et délivre une douce sensation. Rien à redire pour la fabrication, avec l'enthousiasme des jeunes premiers, la marque Jme affiche fièrement ses convictions d'équitabilité.

 

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Jeff de Bruges N° 4 Pérou 65

La visite du Pérou par le chocolatier Jeff de Bruges, c'est une tablette de chocolat avec 65% de cacao, pur beurre de cacao s'il vous plait, et des arômes fruités dès l'ouverture du papier aluminium. La couleur est suffisamment foncée ; c'est un joli équilibre en bouche, avec une touche sucrée assez persistante mais qui balance bien avec les notes cacaotées du chocolat. Une autre jolie création qu'il vous faut découvrir si vous n'aviez pas encore eu cette occasion !

 

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