Valrhona Les Grands Crus Guanaja 70

Aujourd'hui c'est un grand cru, et quel cru, celui qui doit certainement être le plus vendu, car avec son pourcentage très caractéristique des tablettes de chocolat noir, c'est aussi l'équilibre parfait entre l'amertume et le sucre. Guanaja, petite ile du Honduras, donne à ce chocolat une véritable histoire. La chaleur suave qui se dégage lors de la dégustation est très intense, et c'est aussi dans la durée en bouche que s'exprime cette merveilleuse plaque.

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Milka Tendres Moments Duo Lait & Framboise

Dans la famille tablettes Milka version Tendres Moments Duo, je voudrais la 3ème fille Lait & Framboise : bonne pioche voir même excellente pioche !!! Spontanément, je ne suis pas certain de mon choix, en effet du lait et de la framboise ne me semble pas un mariage adapté. Et bien je me trompe, c'est un vrai délice. La framboise donne une sensation de fraicheur très agréable. Le lait, avec le chocolat Milka délivre un rendu très doux et délicat. Une vraie bonne surprise donc, un mélange audacieux qui mérite d'être dégusté.

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Lindt Création La Truffe

Avec cette tablette de chocolat, la maison Lindt nous ravit. La saveur de la truffe, cette délectable gourmandise de fin d'année, est parfaitement reproduite. Nous avions déjà testé plusieurs tablettes tentant de rendre ce goût si caractéristique (Nestlé Grand Chocolat Truffé ou encore Milka Tendres Moments Duo Truffé & Vanille), mais rien ne s'en était approché de si près. La petite note amère ne l'emporte pas, c'est bien le cacao avec cette pointe crémeuse qui rend ce mélange si agréable. Le chocolat noir entourant ce fourrage n'éteint pas la flamme initiale, mais la prolonge pour un rendu encore plus fin.

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Michel Cluizel Eclats Caramel Beurre Salé

Le chocolat Michel Cluizel nous démontre une nouvelle fois qu'en France nous pouvons faire vraiment des produits de qualité, 100% pur beurre de cacao et avec des saveurs et parfums très authentiques. Les petits éclats de caramel au beurre salé sont très croustillants et sont en nombre suffisant pour donner une bonne homogénéité à l'ensemble. Le chocolat au lait quant a lui est très savoureux et la saveur chocolatée l'emporte presque sur le lait. Un vrai plaisir à l'heure du thé, avec cette sensation de toucher aux fondations du chocolat.

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Milka Tendres Moments Mousse Praliné

Une mousse pralinée enfermée dans une coque en chocolat au lait : une belle prédiction. La collection Tendres Moments Mousse a une véritable rigueur dans l'aspect et la consistance de ces tablettes. Chaque parfum est bien sûr différent, ce qui permet à chacun de trouver son compte dans cette gamme. Cette mousse au praliné a une odeur délicate et une saveur assez fine. Le chocolat au lait quant a lui conserve les caractéristiques Milka indiscutables.

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Ethiquable République Dominicaine Noir Fèves de Cacao

Tout est affaire de mesure et de dosage me direz vous... et bien la maison Ethiquable ravie nos papilles une nouvelle fois avec cette plaque de chocolat. Nous remarquons immédiatement que le chocolat est juste emballé dans une feuille de papier, mélange entre sulfurisé et aluminium. Une senteur très vive, dès l'ouverture, s'échappe de cet emballage. Le chocolat a une légère pointe d'amertume, et les éclats de fèves de cacao donnent un croquant, mais aussi un renfort en puissance du chocolat. Nous avons donc bien a faire à un 100% chocolat noir. Le goût se retirera après quelques minutes, si vous avez su résister à en reprendre un morceau !

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Lindt Création Dessert Millefeuille

Quels sont donc les ingrédients merveilleux qui peuvent donner à un millefeuille le panache d'un dessert de la plus haute gastronomie ? Tout d'abord, une crème pâtissière alliant un sucre légèrement vanillé et un bon parfum de rhum ambré ; ensuite une pâte feuilletée délivrant un croustillant et une légèreté à cette gourmandise. Pour la version chocolat de cette tablette, nous confirmons que la saveur lactée de la garniture est assez bien faite, malgré le chocolat au lait très fin qui l'entoure, le feuilletage manque cruellement à cette composition. Dommage, car un simple ajout de quelques brisures de crêpe dentelle comme dans la tablette Poulain 1848 Lait Noisettes au Feuilleté de Praliné, aurait permis une similitude tant attendue.

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Elot Chocolat Noir 42

Quels sont les ingrédients qui font une bonne tablette de dégustation : le chocolat bien sûr, mais aussi le sucre. Le chocolat Elot, issu de l'industrie locale en Guadeloupe et Martinique apporte une approche différente pour déguster une tablette. Le chocolat en lui même est assez fort, malgré son taux de cacao en dessous des 50%. Le sucre de canne donne une véritable tonicité à cette composition ; tout à fait surprenant et authentique. Des produits naturels et véridiques qui donnent un vrai sens à des odeurs et saveurs différentes. Le mélange de papier et d'aluminium couvrant notre produit est à peine collé. La tablette se découpe en petite barre, un peu comme celle que l'on met dans la viennoiserie boulangère (pain au chocolat ou encore chocolatine), une tablette tellement différente que si vous avez l'occasion de la déguster, ne la manquer pas !

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Escale Equitable Lait Dégustation Fondant

La simplicité a souvent du bon. La marque Escale Equitable nous fournit ici un chocolat tout à fait savoureux et correspond bien à un positionnement équitable. Labellisé Fairtrade Max Havelaar ce chocolat simple au premier abord, laisse entrapercevoir un équilibre, parfois difficile à atteindre entre le sucre, le lait et le chocolat. Un bon carré de dégustation. Pour le visuel graphique, dommage que la ressemblance avec la tablette Escale Equitable Noir Dégustation 70 soit si conforme.

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Côte d'Or Praliné Fondant Noir

Si vous avez manqué le post de la version lait : Côte d'Or Praliné Fondant Lait. On retrouve donc ici toutes ces caractéristiques principales, à l'exclusion bien sur de la saveur lactée, remplacée par la force du noir. Le praliné Côte d'Or est vraiment une belle réalisation. Enveloppé dans sa coque noire et craquante, ce mélange légèrement sablonneux exprime au mieux les noisettes. Une grosse gourmandise comme on les aime.

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Alter Eco Pérou Lait Au Miel

Alter Eco nous offre ici un bon cru de chocolat au lait. Ce chocolat est souple à la découpe et parfume d'une manière sympathique la respiration à son contact. Le miel est intégré à cette tablette par de petits éclats, un peu comme des pépites de sucre sur une chouquette, ceci donne un petit croustillant très scintillant sous la dent. Le goût du miel ne se fait pas attendre et s'affiche avec l'onctuosité du chocolat, mais ne restera que peu de temps. Une belle composition quand même, le miel n'étant pas l'ingrédient de prédilection que nos fabricants mélange spontanément avec le chocolat.

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La Maison Du Chocolat Talamanca Lait Eclats de Noisettes 37

Cette tablette révèle une subtilité et une délicatesse très persuasive. C'est bien une tablette de chocolat de La Maison Du Chocolat, avec son papier aluminium marron sur une face ; le chocolat au lait est d'une finesse très conséquente. Les petits éclats de noisettes sont vraiment parfumés, on ressent la qualité de la sélection. Le mélange avec le chocolat est tout à fait équilibré et les 37% de cacao donnent quand même une saveur au chocolat assez intense. Pour la petite histoire, Talamanca c'est le nom de la chaîne de montagnes traversant le Costa Rica ; les fèves de cacao viennent-elles de là bas ? La question reste en suspens car rien n'est spécifié sur l'emballage...

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Côte d'Or Mousse Intense Citron

Côte d'Or Mousse Intense Citron fait partie d'une pseudo nouvelle gamme de tablette Côte d'Or, un carré subtilement gonflé qui renferme une garniture particulière. Nous voici donc avec la version mousse et coulis de citron. Sans vouloir faire de la publicité abusivement, mon premier ressenti lorsque je croque ce carré : c'est trait pour trait la saveur du bonbon Kréma Régal'ad (au citron bien sûr) détenu par Kraft Food. Une vraie surprise donc de trouvé un quasi-bonbon enfermé dans une coque noire de chocolat. Le petit coulis de citron donne une petite pointe d'acidité supplémentaire, mais qui se marie bien avec la finesse craquante du chocolat noir. Une tablette un peu trop sucrée à mon goût, mais qui est véritablement gourmande.

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Ritter Sport Lait Gaufrette Crème de Noisettes

Lors de l'ouverture du cellophane, le parfum d'un praliné noisette très intense jaillit et monopolise votre odorat. Nous découpons un double carré (oui... un seul serait trop peu) le chocolat est très souple et fond très vite entre les doigts. Il ne nous faut que quelques secondes pour annoncer : « Mais ça a vraiment le goût du Kinder Bueno ! » Ah oui c'est terrible cette noisette persistante, ce croustillant de gaufrette procurant des sensations légères : c'est vraiment trop bon. Bravo Ritter Sport pour cette réalisation très proche et en même temps très différent de ce que les concurrents proposent.

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Michel Cluizel Noir 1er Cru de Plantation Mangaro

Nous voici face à une nouvelle tablette de chocolat de la maison Michel Cluizel. Qualifié 1er cru de plantation, un cru comme du vin, mais aussi avec une région bien spécifique, comme nos anciennes AOC (appellation d'origine contrôlée). Cette plaque a été primée en 2003 et 2008, autant dire qu'il était temps de la ressortir des placards des épiceries afin d'apprécier de nouveau la délicieuse saveur exotique qu'elle dégage. Tout d'abord une senteur de vanille, mais aussi et surtout des pointes d'épices colorées servies à merveille par une amertume douce du chocolat puissant de Madagascar. Une vraie tablette de chocolat de connaisseur et de gourmet.

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