Camille Bloch Lait Mousse Chocolat

Alors là je dis bravo, un seul mot bravo. Nous connaissions la maison Camille bloch pour ses réalisations alcoolisées, et c'est un peu sans conviction que nous avons testé la mousse au chocolat. Cette tablette est tout bonnement la Numéro 1 de notre classement des créations mousse. La plupart du temps, ladite mousse n'est quand faites un chocolat plus ou moins dur et légèrement aéré (comprenez avec des bulles d'air) ; mais ici, cette chocolaterie qui mérite d'être mieux connue nous permet de dire qu'il est tout à fait possible d'emprisonner une véritable mousse au chocolat dans une coque légère. Et le goût n'est pas en reste, une saveur vraiment très proche de l'intensité de ma mousse au chocolat. Encore félicitation, il existe une version noire... j'ai hâte j'ai hâte j'ai hâte !!!

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Milka Noisettes Entières

Une petite tablette de chocolat Milka, c'est comme un retour aux sources, un petit coup de vache mauve et c'est reparti pour un tour. Une tablette classique, mais qui mérite que l'on s'y arrête un instant, avec notamment des noisettes très savoureuses et plutôt petites, ce qui donne une finesse supplémentaire à l'ensemble. Pour la partie marketing, nous aimons particulièrement l'ouverture facile qui en est vraiment une ! et de plus c'est refermable ! pour le souci du détail, j'espère que la colle utilisée ne viendra jamais détériorer notre délice.

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Cémoi Nature Côte d'Ivoire Noir 64

Ce qui m'a tenté, vous l'aurez compris, c'est bien sur cette nouveauté. Nous vous en parlions en avant-première il y a quelques semaines de cela (Breaking News Cémoi Nature). Nous voici donc en possession de la gamme Nature de notre chocolatier français Cémoi. Tout d'abord, félicitons le marketing pour avoir carrément dépoussiéré l'emballage et pris le parti du blanc pour vendre un produit noir. Ensuite gageons de la qualité des fèves puisque Rainforest Alliance. Passons à la dégustation : une bonne odeur, et un brillant très alléchant nous invitent facilement. La force des fèves de Côte d'Ivoire est bien là, et une très bonne longueur en bouche, je reconnais presque des petites notes boisées. Un vrai régal nature pour les puristes des chocolats noirs.

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Côte d'Or Mousse Intense Chocolat

Pour la marque Côte d'Or, dans la gamme Mousse Intense, je choisis chocolat noir et coulis de cacao. Description : tout d'abord nous avons le croquant de la coque chocolat qui se brise et qui révèle immédiatement le petit coulis de cacao, celui là même que nos petits bambins font en mélangeant une pointe de lait avec beaucoup de cacao en poudre, très intense, très sombre et donc très bon. Ensuite nous avons le semblant de mousse, en mélange fouetté permettant de donner cette sensation de légèreté comme la mousse. L'ensemble est vraiment exquis pour les amateurs de gourmandise.

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Alter Eco Pérou Noir Praliné

Dès le premier carré, nous constatons que le fourrage de cette tablette ne se dissocie presque pas de sa coque. Cette enveloppe noire est savoureuse et la caractéristique de l'origine Pérou se confirme : sombre, force et une pointe de fruits secs. Pour le praliné, c'est radicalement différent à tout ce que nous avions gouté. Ceci ressemble davantage à une pâte de praliné tant sa consistance est similaire au chocolat lui-même, il fond dans la bouche sans laisser ni éclats, ni consistance granuleuse. Un carré à faire fondre dans la bouche et à savourer le délicat parfum des noisettes. Petit détail graphique, le symbole moulé sur les carrés ressemble à un papillon, plutôt original.

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Côte d'Or Orange Noir 70

De délicats zestes d'orange confite enrobés du puissant et savoureux chocolat noir 70% de Côte d'Or, c'est une belle signature pour l'assemblage classique agrumes et chocolat. On peut ressentir des petites pointes de pamplemousse rose. J'aime aussi le moelleux de cette tablette de chocolat. 100% pur beurre de cacao et avec au minimum 30% de fèves provenant de fermes appliquant des principes de développement durable.

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Valrhona Les Grands Crus Jivara 40

Si vous posez la question à un chef pâtissier « Quel est le chocolat au lait pour vos compositions ? » la réponse ne devrait pas se faire attendre : le Jivara Lacté. Et nous voici donc en possession de cette tablette lait estampillée de ce nom mythique. Le carré marron clair se brise discrètement et souplement. Le crémeux ne se fait pas attendre, et la succulence des notes cacaotées est vraiment délicieuse. 70 grammes de pur bonheur finalement.

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Lindt Excellence 70

Bataille ouverte dans les chocolats noirs de dégustation, si je ne mettais pas cette tablette de chocolat, mon parjure aurait été révélé. Voici donc la tablette Lindt Excellence 70%. Une finesse de grain tout à fait caractéristique de la marque, pour la saveur j'ai toujours un peu de mal à identifier quel mélange de fèves donne ce corps ni trop puissant ni trop amer. Le chocolat est peut-être un peu trop travailler dissimulant ces petites touches caractéristiques. Et vous, pourquoi l'aimez-vous ?

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Nestlé Grand Chocolat Sublime 80

Nous démarrerons tout d'abord par la sobriété de l'emballage. Ce gris surmonté de noir donne du sérieux et du solennelle à cette tablette de chocolat. Passons à la dégustation : nous sommes vraiment surpris qu'un chocolat avec 80% de cacao puisse diffuser une amertume si chaleureuse et si légère. Une vraie complexité que ce mélange donc puisque nous avons la sensation de croquer un 60%, mais sans le sucre venant recouvrir habituellement notre palais. Un alliage qui mérite vraiment sa place pour la dégustation amoureuse du chocolat noir.

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NewTree Cerise Eternity Noir 73

Cette combinaison que NewTree nous soumet, une tablette de chocolat noir avec un arôme de cerise, me laisse aujourd'hui un peu en retrait vis-à-vis de mon entrain naturel lié à cette marque. Il est vrai que ce n'est pas chose évidente d'allié la cerise, ou autre fruit rouge intense, au chocolat d'une manière générale. Nombreux sont ceux qui ne s'y essayent même plus. Le parfum de la cerise est bien diffusé lors de l'ouverture de l'emballage, mais pour le goût, c'est un peu d'acidité surmontée de l'amertume naturelle du chocolat. Comme nous l'avions choisi pour ces antioxydants nous sommes ravis qu'ils soient en nombre avec le marc de raisin.

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Lindt Lindor Noir

Lindt Lindor Noir, tiens tiens cela me rappelle quelque chose (Lindt Lindor Lait). En effet la recette est la même sauf que l'on remplace bien sûr le chocolat au lait par le chocolat noir. Ce qui surprend c'est la très vive intensité du fondant chocolat, un peu trop peut-être. Pour le côté marketing de l'emballage, admettons ensemble que cette couleur bleu roi n'est pas la couleur de prédilection du chocolat noir, ce qui attire l'oeil du chaland. J'aime bien aussi les petits dessus nous rappelant un petit napperon au crochet, il y a certainement une histoire derrière cela...

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Alter Eco Pérou Lait Fondant

Une tablette de chocolat au lait, certes, mais tout d'abord bio, et par-dessus le marché de commerce équitable. Le résultat est tout simplement bon. Un chocolat qui a du caractère, mais qui se laisse adoucir par un trait de lait suffisamment important pour conserver cette intensité de la fève péruvienne, et qui permet à l'onctuosité de se démarquer en bouche. On peut ressentir aussi la saveur inimitable du sucre de canne qui confère à ce mélange cette pointe caractéristique.

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Poulain 1848 Noir de Dégustation Subtil 64

Subtil... En effet cette tablette de chocolat 1848 nous présente un chocolat très fin, pur beurre de cacao, qui dégage ses arômes lentement ; un instant ou nous sommes contrait d'apprécier cette longue distribution. Le carré noir fond délicatement en bouche. Peu d'amertume malgré ses 64%, ce qui donne une rondeur à ce petit plaisir sucré.

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Côte d'Or Citron Gingembre

Une double alliance pour ce chocolat de la maison Côte d'Or ; du citron et du gingembre. Le citron est disséminé en petits cristaux très croustillants et surtout très concentrés en saveur, un véritable feu d'artifice à chaque fois. Le chocolat noir se révèle doucement, une saveur suave qui va donc être réveillée par cet agrume. Le gingembre parfume l'ensemble sans pour autant être prédominant, ce qui est bien ajusté à la vue de l'intensité de cette racine. Une tablette de chocolat tout à fait originale pour bousculer un peu nos papilles.

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Valrhona Les Grands Crus Caraïbe 66

Valrhona, seigneur des tablettes de chocolat noir de dégustation, nous propose ici un cru des cacaoyers Trinitario. Le parfum nous envoute dès l'ouverture du cellophane ; à l'abri de l'air, la concentration des odeurs explose. A 66% l'amertume du chocolat est d'un équilibre parfait avec le sucre. Une certaine astringence se fait ressentir sur les gencives, les saveurs de fruits secs sont légères, mais donne le corps caractéristique de ce chocolat qui nous fait voyager rien que par le nom.

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