Jardin Bio Noir Sensation Sélection Equateur 80

Une tablette de chocolat à haute teneur en cacao, 80% pour être précis, et des fèves de cacao en provenance d'Equateur. C'est la maison Jardin Bio qui nous propose cette nouvelle tablette aux allures de star de cinéma. Le chocolat semble puissant dès l'ouverture du papier d'emballage. On goûte et c'est une confirmation d'une grande intensité avec une amertume forte mais sensible car elle laisse passer les quelques touches florales. Du caractère et du corps pour cette tablette qui propulse notre taux de cacao.

 

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Lindt Excellence Cranberry Intense

En fait vous allez croire que je suis rancunier ; mais pas du tout. En Hors Concours aujourd'hui, la version Allemande du post d'hier « Lindt Excellence Cranberry Intense ». Avec un gros plan sur la date de consommation optimale en novembre 2014, soit 10 mois avant celle de notre post nouveauté. Donc on confirme, c'était peut-être nouveau pour le marché français, mais en fait ce n'est qu'une revisite, le marché Allemand l'appréciait déjà !

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Lindt Excellence Cranberry Intense

Tout comme la myrtille, la maison Lindt récupère sa recette de chocolat Lindt Excellence Amandes Grillées comme base et y ajoute un petit fruit : ici la cranberry. Rien d'exceptionnel dans la nouveauté donc, si ce n'est cette petite pointe d'acidité et ce goût si particulier que possède la canneberge. Une tablette qui se targue une nouvelle fois du mot nouveauté, alors que l'on est loin tout de même des nouvelles sensations que peut faire la marque (Popcorn par exemple).

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Weiss Noir Ebène Noir 72

La tablette dite de référence lorsque l'on goûte à différents chocolats, c'est bien sûr une tablette de chocolat noir, avec un pourcentage de cacao qui avoisine les 70%. Aujourd'hui c'est Weiss qui passe sur le grill avec sa tablette noire de dégustation et 72% de cacao. Tout d'abord le grain du chocolat est particulièrement fin, le conchage du produit aura certainement pris son temps. Les saveurs sont claires et franches ; un bon côté cacaoté, avec des petites saveurs de fruits secs, et une amertume qui n'est pas provocante mais qui se laisse glisser lentement dans la dégustation. Une très bonne tablette qui ne se refuse pas.

 

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Monbana Lait Noisette

Voilà bien longtemps que nous n'avions rien publié de la maison Monbana. Nous présentons aujourd'hui une tablette de chocolat très simple. Habitués au graphisme élaboré des autres plaques de chocolat de cette chocolaterie, avec tantôt des bonbons, tantôt des macarons, nous sommes bien entendu surpris par cette simplicité. Mais en fait tout est dans le goût ; avec un savoureux mélange de chocolat au lait aux notes caramélisées, et aux petits éclats de noisettes très croquantes et surtout très savoureuses. Ce chocolat donne une rondeur en bouche qui plaît aux grands comme aux enfants.

 

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Valrhona Noir de Domaine Gran Couva Trinidad 2014

Mais, euh, enfin... Et pourtant on n'hésite pas, juste derrière le post de 2013, voici la tablette Gran Couva de 2014. Histoire d'avoir un comparatif en bouche vraiment valable. Et bien on peut dire que si les récoltes se suivent, l'art et la maîtrise du Chocolatier Valrhona y est certainement pour quelque chose, car cette plaque de chocolat correspond vraiment trait pour trait à la dégustation de la version 2013. Une tablette de chocolat toute en finesse avec des parfums très précis et une échelle de saveur tout à fait exceptionnelle.

 

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Valrhona Noir de Domaine Gran Couva Trinidad 2013

Tant de délicatesse dans 70 grammes. Cette tablette de chocolat Valrhona Noir de Domaine est insurmontable de saveurs. Des pointes de fruits secs donnent l'attaque lorsque l'on croque le premier carré, puis viens jaillir des notes de fruits jaunes et bien sucrées, presque l'abricot mais sans acidité. Une couleur sombre, et une mache très équilibrée font de cette plaque de chocolat une merveille qui ne pourra que vous contenter si vous êtes à la recherche du chocolat juste.

 

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Pralus Noir Ghana Forastero 75

Si le chocolat issu du plan Forastero est majoritairement écoulé dans des préparations chocolatées de très moyenne qualité, il est donc rare de pouvoir le déguster comme un cru à lui tout seul. Avec toute la mise en valeur que le chocolatier Françoise Pralus lui donne, nous découvrons ici un chocolat plutôt acide avec un fort caractère. Une tablette de chocolat brut, que l'on pourrait presque utiliser nous aussi dans des préparations de dessert tellement sa force est vive. Une amertume constante et persistante, bref un chocolat qui fait remonter les indicateurs lorsque la jauge cacaotée est au plus bas.

 

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Alter Eco Pérou Lait Raisins et Noisettes

Alter Eco réitère le format en 200 grammes avec une tablette déjà vue chez la concurrence, mais qui fonctionne et permet donc aussi à la marque d'attirer toujours un public plus large et de supporter encore et toujours le commerce équitable et l'agriculture biologique. Les carrés de cette tablette de chocolat sont bien épais, les noisettes et les raisins secs sont en bon nombre. Le mélange se laisse déguster, les notes de cacao lactées sont très actives en bouche.

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Galler Noir Profond 85

Nous restons dans la catégorie des tablettes de chocolat noir de dégustation, avec une augmentation du pourcentage de cacao à 85%. C'est la chocolaterie Galler qui s'exécute dans cette version de noir profond. Le véritable avantage avec ces tablettes si pures, c'est que la liste des ingrédients tient en à peine 5 mots : pâte de cacao, sucre, émulsifiant. Cette plaque s'illustre par le jeu de l'amertume et de la pointe sucrée, jouant un peu à cache-cache l'un comme l'autre mais manifestant bien leurs présences au fil de la dégustation. En cette période de festival de Cannes, ne serait-ce pas la tablette palme d'or ? Ou la tablette de choc 2015 peut-être...

 

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Michel Cluizel Noir de Cacao 72

Tablette ultra classique s'il en est, une plaque de chocolat noir de dégustation, avec 72% de cacao, et bien sûr, 100% de beurre de cacao. La marque, avec ce nouveau design soigné (la première version n'était pas mal non plus quand même), c'est Michel Cluizel. Dès l'ouverture du papier d'emballage, les effluves de cacao assaillent nos sens, on ne résiste donc pas longtemps à mettre à la bouche un carré noir et profond de ce chocolat. Une sensation veloutée, et une bonne maîtrise de l'amertume font de ce chocolat un plaisir unique, qui de surcroit dure suffisamment longtemps pour ne pas se jeter immédiatement sur le deuxième carré (OK, notre gourmandise était plus forte, on a sauté sur le carré quand même).

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Villars Lait Amaretti

Le nom de ce deuxième visuel est bien plus court que le premier : « Villars Lait Fourré Amaretti Praliné aux Eclats de Macarons ». Pour le chocolat, rien n'a changé toujours ce goût unique des amarettis Italiens, mélange de sucre et d'amande amer. Le format a lui aussi été légèrement modifié, et si nous avions une préférence pour la version précédente, plus classique, le fourrage n'est pas en dessous du dosage de la tablette initiale. Une plaque de chocolat fort délicieuse que nous recommandons clairement aux amoureux des desserts « de la mamma ».

 

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Lindt Maxi Plaisir Lait Praliné Noisettes

Parfois, il faut goûter de nouveau, juste pour satisfaire au plaisir, que dis-je, au maxi plaisir. Avec la refonte du graphisme des tablettes de cette gamme Lindt, nous nous forçons donc à vous montrer ce nouveau visuel (le précédent est ici). C'est aussi l'occasion de voir qu'avec toute la gourmandise que possède cette tablette, l'énergie qu'elle apporte est semblable à la tablette Milka Noisettes Entières avec 2315 kJ. Bon ben voilà, il reste plus qu'une barre, je la remballe pour la ranger et pour avoir bonne conscience. Et vous, ça tient combien de temps cette tablette entre vos mains ?

 

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Cailler Lait Nougat au Miel

La tablette de chocolat de la maison Cailler que nous proposons aujourd'hui est une tablette avec de nombreuses caractéristiques déjà vues dans ces pages. Tout d'abord, c'est un chocolat aéré, tout comme la version Lait Air présenté en novembre 2011 (wow, si loin). Le petit plus de la chocolaterie, c'est l'adjonction de miel qui vient donner un volet sucré mais moins dense et plus délicat au chocolat. Tout comme la tablette Lait Céréales Croustillantes et Nougat au Miel, à l'exception des pétales de maïs bien sûr, ce chocolat au lait est juste bien lacté et bien onctueux comme on aime.

 

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Loacker Lait et Gaufrette Croustillante

Après la version Blanc, et la version Noir, c'est tout naturellement qui nous complétons la gamme avec la tablette de chocolat au lait, fourré gaufrette croustillante par la maison Loacker. Si la version blanc était un peu trop sucrée, c'est aussi notre avis sur la version lait. La gaufrette est toujours aussi bruyante lors de la dégustation : gage du croustillant redoutable. Une tablette dans la lignée de ces consœurs, avec un bémol sur le chocolat qui aurait mérité quelques pourcentages de plus de cacao.

 

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Valrhona Lait Caramelia Perles Craquantes 36

Le design relooké de la première version que nous avions présentée, nous sommes ravis de pouvoir à nouveau déguster cette délicieuse tablette de chocolat. Avec 36% de cacao, ce chocolat au lait apporte des notes de cacao lors de la dégustation, mélangé bien entendu, aux saveurs caramélisées dont le nom même est propice à cette découverte. Les petites céréales soufflées sont effectivement bien craquantes sous la dent. Une plaque bien délicieuse.

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Villars Noir Noisettes sans Sucre Ajouté Stévia

Nous avons hésité, et puis, après la dégustation, nous n'y pensions plus. La tablette de chocolat de la maison Villars, surf aussi sur la vague du bien manger, avec notre ami le sucre remplacer par cette plante tellement mise en avant en ce moment, la stévia. Si nous avons persisté à vous montrer cette tablette, c'est que d'abord le chocolat conserve toutes ces caractéristiques, et que l'édulcorant végétal ne gâche en rien notre plaisir. Les noisettes sont elles aussi de la fête : très croquantes et très savoureuses. Goûtez, et dites-nous ce que vous en pensez. La version classique ici.

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Nestlé Grand Chocolat Intense 70

Un peu d'essentiel avec la tablette classique du chocolat noir de dégustation de la marque Nestlé. 70% de cacao, un goût franc et clair, une amertume maîtrisée. La découpe des carrés est bien propre. La saveur de l'authenticité avec une odeur qui s’exhale dès l'ouverture du papier. Amoureux des tablettes de chocolat à 70%, ce chocolat est bien équilibré et c'est aussi cela qui plaît.

 

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Milka Noisettes Entières

Nous restons dans les grands formats avec la marque Milka. La proposition du jour c'est tout simplement la version géante d'une tablette de chocolat très simple et efficace « Milka Noisettes Entières ». Si l'originale de 100 grammes avait des noisettes petites et très savoureuses, cette plaque contient des noisettes qui sont bien plus développées. Un croquant un peu plus massif également et un goût tout à fait raisonnable. Le chocolat, quant à lui, reste souple et fondant à son image. Une tablette qu'il vous faut lorsqu'on l'on veut partager un bon moment.

 

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Lindt Blanc Amandes Entières et Nougatine d'Amande

Aujourd'hui on s'attaque à un gros volume. 300 grammes d'une plaque de chocolat de la maison Lindt. A l'intérieur nous trouvons : des amandes entières, pour un craquant franc et net ; de la nougatine qui donne ce côté croustillant à la tablette. Enfin le chocolat est un chocolat blanc, franchement sucré, mais qui donne la gourmandise à cette composition à partager en amis ou en famille.

 

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Cailler Noir Crémant Noisettes Entières

Le gris de l'emballage, la dénomination « Crémant » et le pourcentage de cacao (46%), pas de doute, c'est bien le chocolat Cailler Crémant qui a été utilisé pour cette tablette de chocolat. L'ingrédient supplémentaire : de croquantes noisettes entières, avec la peau s'il vous plait, pour apporter une astringence si spécifique de ce fruit à coque. La recette de ce chocolat étant par défaut déjà sucrée très généreusement, mais conservant sa matière plutôt sèche, la noisette vient donc parfaitement balancer le sucre et l'amertume, en apportant bien sur une sensation craquante à l'attaque de la dégustation.

 

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Ethiquable Pérou Haïti Noir Orange Confite

Tablette Ethiquable : Tablette Impécable. Si lutter contre la déforestation n'est pas votre conviction affichée chaque jour, changer de mode de vie et si vraiment c'est trop dur, changer juste de tablette de chocolat. La marque Ethiquable nous propose aujourd'hui un mélange qui satisfait de nombreux gourmands. Un chocolat noir intense avec presque 60% de cacao (59% pour être précis) et des petits fragments d'orange confite dans un pailletage de sucre. La dégustation d'un carré de ce chocolat vous transporte entre un moelleux chocolat, une certaine résistance d'orangette et un goût sucré de bonheur.

 

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Bonnat Lait au Praliné Noisettes

Il est assez rare d'avoir une tablette de chocolat, disons un peu fantaisie, de la marque Bonnat. C'est notre coup de coeur du jour, avec un chocolat lait au praliné noisette. Si le chocolat reste d'une très grande qualité, un goût profond et bien lacté ; c'est aussi avec le praliné aux noisettes que nous nous sommes régalés. Une intensité en goût, comme si vous mangiez un peu de pâte de praliné tout droit sorti des marmites en bronze. Un délicieux argument pour faire craquer les plus redoutables d'entre nous.

 

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Valrhona Noir Guanaja Eclats de Cacao 70

Internationalisation oblige, notre joli terme « Grué » est passé à la trappe après la mise en place du nouvel emballage des tablettes de chocolat de la maison Valrhona. La première publication y faisait référence, et ce sont les mots choisis « Eclats de Cacao » qui ont supplanté ce vocable. Fort heureusement, rien n'a changé pour la recette du chocolat : un bel équilibre des goûts et des textures, une plaque délicieuse qui même si son poids est passé à 85 grammes, sa disparition se fait toujours aussi rapide.

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Nestlé Baci Fondente Luisa E Gianduja

Un plaisir sucré aujourd'hui avec une tablette très proche de « Nestlé Baci Latte Finissimo E gianduja ». La différence majeure réside dans le choix du chocolat, la variante de cette tablette de chocolat étant le « Fondente Luisa » (et avec l'accent s'il vous plait), recette historique, semble-t-il, de la marque Perugina que Nestlé s'est appropriée. Des noisettes bien croquantes et parfumées, un gianduja digne de la recette de la mamma, et une gourmandise qui n'en finit pas, comme le baiser dit « Baci » en italien.

 

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Weiss Blanc aux Fruits Rouges

Bon alors, pour ceux qui n'aurait pas lu l'article Lindt Excellence Fraise Intense, déjà c'est pas bien, mais en fait vous pouvez zapper et ne vous concentrer que sur ce billet. Car la tablette de chocolat blanc gourmand aux fruits rouges c'est celle-là. Le chocolat Weiss, c'est du chocolat haute couture, et quand on ouvre l'emballage de cette spécialité présenté aujourd'hui, c'est simplement de la générosité avec une multitude de pépites de griottes, fraises, framboises qui s'émoustillent dans un chocolat blanc onctueux. Un vrai délice qui fait que la tablette disparait aussi rapidement que vous avez lu ces phrases. Recommandation sans hésitation.

 

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Alter Eco Pérou Noir Amandes Entières

C'est tout naturellement qu'après la tablette de 200 grammes Noir Noisettes, nous prenons plaisir à savourer la tablette grand format avec des amandes. Si la recette n'a rien d'innovant, c'est dans les quantités accordées à chaque ingrédient que les concurrents chocolat se battent. Alter Eco renforce ainsi d'avantage la présence du chocolat au détriment des amandes. Elle ne compose que 20% de la plaque. Le croustillant est tout à fait honorable ; le goût du chocolat est bien présent malgré son 50% de cacao, sa densité est proche du souple. Correctement réalisé, mais c'est comme s’il manquait un petit quelque chose...

 

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Lindt Excellence Framboise Intense Noir

Aussi singulier soit la recette, nous n'avons pas l'impression d'avoir à faire à une nouveauté tellement les concurrents ont essayer cet assemblage déjà bien connu des amateurs de chocolat noir et de la framboise. Nous dégustons et apprécions le côté piquant et vif de la framboise, même si le sucre enrobe un peu trop ces petites pépites. Est-ce à la lecture de notre billet sur la fraise intense que la maison Lindt s'est rabattue sur un fruit rouge plus intense en goût ? A vous de goûter et de partager votre avis.

 

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Côte d'Or Praliné Fondant Lait

La maison Côte d'Or conserve tout de même un argument de poids avec la longévité des recettes qu'elle donne à ses plaques de chocolat qui traversent le temps. Voilà déjà presque 5 ans que nous avions publié nos sensations lors de la dégustation de cette tablette. Un chocolat de couverture au lait avec le goût caractéristique de la marque, un fourrage très fin et surtout avec une saveur qui reste présente en bouche pendant de longues minutes. Une plaque tout à fait salivante à l'odeur et délicieusement juste lors de la consommation.

 

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Valrhona Lait Blond Dulcey 32

Dernière publication pour ce mois de mars 2015, un bon carré de chocolat biscuité et vos papilles seront affolées et satisfaites. Lors de la première publication de cette tablette de chocolat, le visuel était donc le pionnier de la remise à plat du graphisme des plaques de la maison Valrhona. Le chocolat est bien entendu toujours merveilleusement délicieux ; un goût unique et tellement centralisateur des saveurs de notre enfance. Si vous avez l'occasion de cuisiner avec ce chocolat, vous l'adorerez c'est établis d'avance.

 

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Cailler Chocmel Lait Amandes et Miel

Un peu de miel mélangé au chocolat pour la tablette d'aujourd'hui. La maîtrise de la conception du chocolat au lait, savoir-faire de la maison Cailler au coeur des Alpes suisses, favorise les arômes lactés et onctueux. Le miel apporte la note sucrée au goût différent de nos habituelles dégustations. Et enfin un peu de mâche avec des éclats d'amande bien croquante. Une plaque qui devrait se faire inviter lors du quatre-heures de nos bambins.

 

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Villars Lait Larmes de Rhum

Une nouveauté de la chocolaterie suisse Villars : une tablette de chocolat alcoolisé au rhum. Ce breuvage vient de Martinique, autant dire que les arômes sont nombreux et que la qualité est bien présente, il donne un vrai coup de fouet à la dégustation. Le chocolat au lait maison apporte la rondeur et la souplesse attendue, avec quelques pointes bien sucrées. Une tablette élégante pour combattre les derniers virus de l'hiver, avec modération bien sûr.

 

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Michel Cluizel Lait 1er Cru de Plantation Maralumi

Maralumi, Maralumi, ça me dit quelque chose... déjà vu ? En effet, mais c'était la version noire. Michel Cluizel nous présente ainsi sans crainte la déclinaison des fèves de Papouasie Nouvelle-Guinée dans sa variante lactée. Le chocolat est raffiné, une petite pointe d'acidité qui vient réveiller la rondeur du lait, des arômes de fruits rouges tout en nuance. Une plaque de chocolat parfaite pour ravir les connaisseurs et les gourmands que nous sommes.

 

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Lindt Hello My Name Is Sweet Popcorn

La tablette de chocolat du jour met en avant l'ingrédient presque farfelu : le popcorn. Nous avions déjà vu cet élément à l'oeuvre dans la plaque de chocolat Milka Choco & Popcorn. La sensation que procure ce grain de maïs est très caractéristique, ce petit goût si particulier vient se mélanger au chocolat et ces deux goûts se mêlent agréablement en conservant leur caractéristique propre. Une tablette de chocolat plutôt sympa pour cette catégorie.

 

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Côte d'Or Citron Gingembre

Une réédition aujourd'hui avec le mélange audacieux, mais toujours fort sympathique du citron et du gingembre. La version initiale et celle-ci n'ont rien de différent, recette identique : un citron qui affole nos papilles, un gingembre dispersé avec parcimonie, et un chocolat, très peu riche en termes de pourcentage de cacao, qui vient apporter la rondeur pour mener à bien cet assemblage. Une bonne tablette de chocolat pour adultes fourrée a la gourmandise.

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Madécasse Dark Cocoa 80

L'Afrique au coeur de cette tablette de chocolat Madécasse ; avec 80% de cacao, nos papilles frétillent déjà avant la dégustation. L'ouverture de l'emballage effectué, c'est une note cacaotée et caramélisée qui s'invite comme première senteur. On casse une barre de ce chocolat, la casse est assez nette, le chocolat n'est pas trop dur. On goûte et c'est un chocolat très intense et délicat qui se réveille au fur et à mesure de son malaxage en bouche. L'amertume est vraiment douce, et la balance avec le sucre est tout à fait juste.

 

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Loacker Blanc et Gaufrette Croustillante

Nous restons avec le chocolat blanc, et c'est la deuxième tablette de chocolat de la chocolaterie Loacker que nous présentons. Après la version Noir Gaufrette, c'est donc la même recette mais dans la version chocolat blanc. Toujours très croustillante, évident pour le spécialiste de la gaufrette, et un chocolat blanc assez sucré et presque gras. Pas de saveur vanille, mieux vaut cela que de l'arôme artificiel, mais un goût lacté qui reste tout de même à l'accroche.

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Valrhona Blanc Opalys 33

Et oui, aussi étonnant qu'il y paraisse, la grande maison Valrhona fait aussi du chocolat blanc. Pure dégustation pour cette tablette avec 33% de beurre de cacao. Le chocolat est très fin, et le goût lacté est très présent tout au long de la dégustation. Cette plaque de chocolat, aussi singulière soit-elle, nous fait apprécier la douceur de la vanille qui se fait délicate et subtile.

 

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Cailler Lait Raisins Noisettes

Et si cette tablette de chocolat Cailler, n'était finalement que le précurseur de la tablette plébiscité du moment de la maison Nestlé : « Nestlé Les Recettes de l'Atelier Raisins Amandes & Noisettes ». Tous les ingrédients sont là : raisins, amandes et noisettes et le chocolat au lait bien sur. Un goût peut être un peu plus juteux pour les raisins, mais un croquant tout à fait comparable. Une plaque de chocolat plein d'énergie qui est bien complète. Sur l'emballage, c'est pourtant toujours des raisins tout juste cueillis de la vigne (voir Kaoka Bio Lait Raisins).

 

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Valor Chocolate Puro con Almendras

Et nous voici donc de nouveau en présence du visuel revisité de la marque historique espagnole Valor. La tablette est en tout point identique à la 1ère version. Les amandes sont nombreuses et particulièrement craquantes, et le chocolat est toujours dur, mais avec un goût plutôt concentré et avec son identité propre. La nouveauté, s'il en est une, c'est bien sur l'adjonction des mentions énergétique sur le verso de l'emballage, et finalement pour autant d'amandes, le niveau n'est pas plus élevé qu'une autre tablette de chocolat du même genre !

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Lindt Excellence Pistache à la Pointe de Sel

S'il est bien une noix que l'on consomme autant salée que sucrée, c'est bien la pistache. Aussi simplement, la maison Lindt décide donc de la mettre en version légèrement salée dans un chocolat bien sucré. Le résultat est intéressant mais ne restera pas graver dans le marbre comme la révélation du siècle. Si le goût de la pistache se fait réveiller par la pointe de sel, le chocolat quant à lui est assez fade et ne contraste que par la bouche sucrée qu'il laisse derrière lui. Comme dit Frédéric Beigbeder : « L'avantage avec la nouveauté, c'est qu'elle ne reste jamais neuve ».

 

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Cailler Sublim Noir Orange Confite

L'orange confite à l'honneur pour ce premier jour du mois de mars. La marque Cailler sort l'un de ces plus beaux emballages pailletés pour nous présenter une tablette de chocolat de sa gamme « Sublim ». Nous dégustons donc, et c'est bien entendu le chocolat noir qui s'exprime en premier lieu, assez souple et avec un caractère plutôt doux. La douceur de l'orange d'hiver se mêle agréablement avec ce chocolat et c'est le sucre très légèrement cristallisé autour des écorces d'orange qui parfume soigneusement cet ensemble. Pour les adeptes des orangettes en version tablette.

 

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Côte d'Or Intense Lait

Une nouveauté chez Côte d'Or ? Pour l'emballage nous disons oui, pour le format à 100 grammes, encore oui, et pour la recette, c'est bien aussi une nouveauté. Si le chocolat typique au lait de la maison Côte d'Or, la bonne recette de 1883, contenait 34% de cacao, cette tablette de chocolat est passée à 33%. Nos papilles n'ont pas fait la différence, onctueux à souhait s'il en est, mais finalement c'est toujours un peu plus de sucre que de bonheur.

 

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Ethiquable Pérou Grand Cru Piura 70

Vous la reconnaissez ? C'est un troisième visuel pour cette plaque de chocolat et qui finalement augmente son taux de cacao à chaque présentation : le 1er visuel avait 64%, le 2ème visuel 68% et nous voici donc avec la troisième représentation avec un taux symbolique à 70%. La marque Ethiquable essayerait donc t-elle de répondre aux attentes de ces clients en offrant finalement un chocolat peu cacaoté à un chocolat de caractère ? En tout cas, le chocolat est devenu plus dur que dans les précédentes versions, et même si les notes de fruit rouge s'expriment en fin de dégustation, l'amertume subtile et la pointe d'acidité sont toujours là pour notre plus grand plaisir.

 

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Valrhona Noir de Domaine Loma Sotavento Dominican Republic 2013

Nous retrouvons aujourd'hui la gamme qui nous fait clairement palpiter : les noirs de domaine de la maison Valrhona. C'est la nouveauté qui en plus s'invite dans ce registre avec la plantation Loma Sotavento en République Dominicaine. Ce chocolat noir n'a que 64% de cacao, et pourtant c'est avec un équilibre parfait qu'il vient chahuté nos papilles. Tout d'abord, c'est une senteur très cacaotée qui scintille dans nos narines ; puis à la dégustation, les couleurs des fruits ensoleillés s'expriment autour du bon goût de cacao. Une tablette de chocolat que l'on peut qualifier de pépite des saveurs.

 

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Nestlé Les Recettes de l'Atelier Cranberries Amandes & Noisettes

Et voici donc la dernière de la gamme ; enfin pour le moment, car monsieur Nestlé pourrait imaginer sortir d'autres recettes de l'atelier, qui sait ? C'est donc le chocolat au lait, avec cette fois, la canneberge (WTF Canneberge is ? : Cranberry), des amandes et des noisettes. La recette est bien entendu très proche de sa soeur « Nestlé Les Recettes de l'Atelier Raisins Amandes & Noisettes », car au raisin sec, c'est le cranberry qui apport le goût sucré et piquant du fruit. Une bonne tablette dans l'ensemble, rien de transcendant, mais finalement au niveau de ce que nous attendions.

 

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Galler Noir Orange 70

Donné au chocolat Belge la puissance d'un 70% de cacao, ajouté la saveur tonifiante de l'orange et vous obtiendrez une belle confection d'une tablette de chocolat. Nous présentons donc aujourd'hui cette plaque de la marque Galler. Un chocolat tout à fait honorable, avec un équilibre des arômes, une amertume maîtrisée, et une saveur orangée digne du grand jus de fruit matinal fraichement pressé. L'orange donne au chocolat ce côté zesté et puissant de l'écorce, une jolie tablette qui ravira les amateurs d'agrumes et chocolat.

 

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Pralus Noir Brésil Forastero 75

Si la variété de cacao Forastero semble la plus commune, il est vrai que c'est aussi au Brésil que sa production est très dynamique. Dans le top 5 des pays producteurs, c'est donc dans cette contrée que le grand maître chocolatier Pralus s'est arrêté pour tenter de nous faire découvrir les subtilités de cette gamme de cacaoyers. Le chocolat est très doux au toucher, comme un petit velours, son odeur est assez intense et vivifiante. Nous déposons un carreau de chocolat sur la langue, et c'est avec une belle force que les saveurs se lèvent, une jolie amertume, très proche du café, avec une acidité légère, mais constante. Un chocolat mêlant la force et la subtilité.

 

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Frey Suprême Crema Catalana

Le post d'hier (Lindt Création Crème Brûlée) m'a rappelé que j'avais dégusté une autre tablette de chocolat avec ce dessert bien mis en avant. Et après des recherches dans mes archives (au fond en bas dans la cave !) j'ai donc retrouvé cette pochette de plaque de chocolat de la marque Frey. La crème catalane, ou crème brûlée en français, était très approchant du goût réel dans cette réalisation. C'est peut-être le côté vanillé et crémeux du chocolat blanc qui a aidé, mais en tout cas si vous êtes fan, cette tablette est faite pour vous !

 

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Lindt Création Crème Brûlée

Pas de changement pour cette recette de tablette de chocolat crème brûlée. Si la première version faisait état de « Création Dessert » c'est maintenant devenu une valeur sûre de la marque, avec uniquement la mention « Création ». Le visuel a évolué, mais laisse toujours entrevoir la même photo de crème brûlée ; la recette reste identique, toujours des petits éclats de sucre rappelant ce dessus si croquant du dessert, et un goût qui nous ramène à dire que la crème brûlée c'est vachement bon, même sans chocolat.

 

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